Sambucus nigra et cultivars - sureau noir

neira Ven 27 Mai 2011 - 6:54

Sambucus nigra et cultivars
Nom commun : sureau noir

Famille des Adoxacées
Anciennement : Caprifoliacées

Origine : autochtone eurasien, très rustique. Présent sur tout le territoire métropolitain.

Description:
C'est plus un petit arbre (jusqu'à 6 m) qu'un arbuste.
Ecorce très reliéfée et crevassée sur les âgés; les branches se courbent en arc vers le bas
Le sureau est connu pour la moelle très tendre des rameaux qui a permis depuis la technique du microscope de faire des coupes très minces au microtome ; d'une façon générale , c'est un bois peu résistant
Feuilles composées imparipennées caduques qui peuvent être plus ou moins découpées, voire laciniées.
Les fleurs sont odorantes et les baies comestibles, appréciées des oiseaux !!

Points négatifs : feuillage malodorant au froissage et pédoncules floraux toxiques

Usages :
Utilisation des fruits : confitures , sirop , alcool

Il existe beaucoup de variétés ornementales du sureau noir (Sambucus nigra) ou sureau commun, vertes, pourpres noires, ou dorées, et des variegata, ainsi que des feuillages laciniés ...

Voici un sureau classique :

fruits bling bling

Sambucus nigra et cultivars - sureau noir 4199

FJpower142 Ven 27 Mai 2011 - 7:48

Le seul inconvénient de cette plante, c'est son odeur, pas franchement attirante...

Pour les fruits, on peut effectivement en faire des confitures, mais aussi du sirop, et même de l’alcool ! (il faudrait que je retrouve la recette...).
Les fleurs peuvent être utilisées pour faire des beignets (tout comme les fleurs de robinier).

Attention ! Les pédoncules des fleurs sont toxiques, il faut toujours les retirer en cas d'utilisation alimentaire !

neira Ven 27 Mai 2011 - 12:12

c'est le feuillage qui sent le plus mauvais en fait!!
mais les fleurs sont vraiment belles
par contre il faut se méfier de son côté invasif !!

c'est sympa l'idée des recettes , j'espère que tu vas les retrouver!!

Nessy Ven 5 Avr 2013 - 22:56

J'ai " Sous la protection du sureau" de Bernard Bertrand ed. du Terran, je ne vais pas vous le recopier Suspect

Des fermiers dans mon villages mettaient des fleurs de sureau dans l'étable pour protéger des bestioles (petites). Seule info ethno-botanique que j'ai pu choper par ici

tragus Ven 5 Avr 2013 - 23:18

Attention ! Les pédoncules des fleurs sont toxiques, il faut toujours les retirer en cas d'utilisation alimentaire !

Ha ben voilà! il y a bien un truc toxique, il me semblait bien Sambucus nigra et cultivars - sureau noir 355479

pamina Ven 5 Avr 2013 - 23:34

T'as raison nessy. En plus, les illustrations sont top sur ce sujet. Sambucus nigra et cultivars - sureau noir 364495

neira Sam 6 Avr 2013 - 6:19

mon dieu .; c'est la cata !! je suis désolée , j"ai du modifier des photos et oublié d'en remettre Embarassed

Oursine des volcans Sam 6 Avr 2013 - 8:50

en pourpre, que c'est beau ! les feuilles sont si graphiques et les fleurs sont absolument charmantes.

Nessy Sam 6 Avr 2013 - 9:02

"Les pépins sont plus ou moins toxiques ou tout au moins laxatifs" source: Les plantes bio-indicatrices
Je résume: ne pas utiliser les fruits crus, mais en tout début de maturité car après ils peuvent devenir laxatifs ou vomitifs.
Indicateur de sol: profond, riches en eau, en bases et en MO azotée. Espèce nitratophile.
Médecine: les fleurs sont pectorales, galactogènes, diurétiques, sudorifiques et drainantes.
Teinture mère: Rhumes, bronchites, grippes, fièvres, asthmes, rhumatismes, goutte. Stimule les défenses immunitaires. source voir plus haut.
J'ai fait de la gelée plusieurs fois, parfois avec un peu de mûres et c'est bon Very Happy

Présent au jardin avant moi.
Présent aussi à côté de la cheminée sous forme de bouffadou
lien: http://biologie.ens-lyon.fr/ressources/Biodiversite/Documents/la-plante-du-mois/le-sureau-noir/

Régis Sam 6 Avr 2013 - 9:47

Une question de novice Embarassed

: qu'appelle t-on sureau noir ? Uniquement les sureaux à feuillage noir ou aussi celui, commun, à feuillage vert ? Car la 1ère photo de Neira est intitulée sureau noir...

neira Sam 6 Avr 2013 - 9:53

Bonne question Régis
le Sureau noir ne doit pas son nom au feuillage , puisque le feuillage type est vert .
Il doit son nom à la couleur des fruits , noirs , par opposition au Sureau à fruits rouges , Sambucus racemosa

Régis Sam 6 Avr 2013 - 10:15

Merci Neira, j'y vois plus clair maintenant ! Very Happy

neira Mer 25 Fév 2015 - 18:39

Sambucus nigra purpurea 'Laciniata', vu à Chaumont-sur-Loire :

Massif rouge et argent, avec sureau

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J'adore les fleurs et le contraste avec le feuillage bien noir qui perdure dans cette couleur tout l'été !!

neira Mer 25 Fév 2015 - 18:43

les vieillards :

Vieux sureau enlichené de jaune

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chs serge Mer 25 Fév 2015 - 20:35

Magnifiques photos de Sambucus neira

KAWAN Mer 25 Fév 2015 - 20:50

Bonjour

Beau spécimen en montagne, Dan !

Un autre Sambucus nigra vénérable à Talmont sur Gironde en Charente-Maritime, 1.70m au collet:
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neira Mer 25 Fév 2015 - 21:18

les individus âgés ont belle allure .; je suis impressionnée par la 1ere photo; une telle taille n'est pas courante

j'aime particulièrement les troncs torturés
Ici en montagne , ils se recouvrent de lichens oranges du plus bel effet

cugandense Jeu 26 Fév 2015 - 8:09

Ils sont impressionnants vos vieillards Sambucus nigra et cultivars - sureau noir 670211

neira Jeu 26 Fév 2015 - 8:17

oui , je me demande quel âge ont ceux que montre François

cugandense Jeu 26 Fév 2015 - 8:46

Avis pour ceux que les espèces ornementales intéresseraient: il semblerait qu'il se bouture très facilement cheers

Vincent24 Jeu 26 Fév 2015 - 9:58

Ces vieux spécimens sont impressionnants. Je pensais que c'était un arbre à vie plutôt courte...

Les cultivars sont nombreux, variés et vraiment jolis.

Concernant les fleurs et baies : vraiment très bon en beignets et confiture.
Avec les fleurs on peut également faire un vin pétillant apéritif ou une limonade. (attention à ne pas laisser trop fermenter ça explose Sambucus nigra et cultivars - sureau noir 568652

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)

neira Jeu 26 Fév 2015 - 11:14

Vincent , on dirait que tu parles d'expérience !!

Vincent24 Jeu 26 Fév 2015 - 11:29

Oui, mon frangin en avait fait tout plein à une époque... 15 bouteilles explosées dans son appart... Sambucus nigra et cultivars - sureau noir 124991

neira Jeu 26 Fév 2015 - 11:30

oh punaise !!

Minique Jeu 26 Fév 2015 - 17:24

J'en fais aussi de la limonade vu qu'il y en a plusieurs au jardin.
Je ne connais pas leur durée de vie mais je trouve que le tronc leur donne vite un air de petit vieux.

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Sambucus nigra purpurea 'Laciniata'

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