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marjolaines, sariettes, origans : comparaisons

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Message  cugandense Mar 4 Sep 2012 - 8:15

Bonjour à tous,

J'ai récupéré trois godets d'aromatiques il y a quelques années, mais je ne suis pas certaine de leurs identités:

PICT2274

PICT2275

PICT2276

Je pense que:
1- Marjolaine
2- Sarriette
3- Origan

Qu'en pensez-vous ??

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Message  neira Mar 4 Sep 2012 - 8:29

pour les 2 premières , je suis d'accord
pour la dernière , pourrais-tu faire une photo plus près ?

Perso , je ne vois pas la différence entre Marjolaine et Origan ????
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Message  cugandense Mar 4 Sep 2012 - 9:10

OK Very Happy Very Happy
Je prends une photo et je reviens marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 496499

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Message  cugandense Mar 4 Sep 2012 - 20:06

Voici les photos Very Happy

PICT2281

PICT2283

et une photo plus rapprochée de la marjolaine:

Origanum majorana

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Message  neira Mar 4 Sep 2012 - 20:50

ta plante à fleurs blanches a-t-elle un parfum ? est-ce que ça ressemble à celle de ta plante à fleur rose ?
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Message  Vincent24 Mer 5 Sep 2012 - 9:57

Je pensais que Marjolaine et Origan c'était la même chose, non ?
En tout cas, cette plante odorante à fleurs roses, j'en ai plein mon terrain (la plus courante avec Salvia pratensis et Daucus).
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Message  Abeille26 Mer 5 Sep 2012 - 10:53

Vincent24 a écrit:Je pensais que Marjolaine et Origan c'était la même chose, non ?
En tout cas, cette plante odorante à fleurs roses, j'en ai plein mon terrain (la plus courante avec Salvia pratensis et Daucus).

oui pour moi aussi , le même chose, si ce n'est , je n'ai pas le temps d'aller vérifier maintenant, il me semblait avoir lu ou entendu que l'un était botanique, l'autre un hybride, mais à prendre avec des pincettes et à vérifier. si personne ne trouve, je passerai un mail à Laurent Bourgeois que je connais bien d'Aromantik
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Message  chs serge Mer 5 Sep 2012 - 20:18

Origanum vulgare ou autre sont des plantes rustique, Origanum majorana ou Marjolaine est une plante gélive pour la cuisine c'est pratiquement la même chose
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Message  cugandense Jeu 6 Sep 2012 - 6:21

Merci Serge pour cette précision Very Happy
Donc la marjolaine est annuelle et pas l'origan: aucun des plans n'ayant gelé l'hiver dernier, j'en déduis donc que je n'ai pas de marjolaine et que la photo 1 serait plutôt de l'origan.
Du coup, quelle est la plante de la photo 3 sachant que, suite à la question de Neira, je suis allé promener ma mimine dans les feuilles des deux plants: je dirais que leurs parfums se ressemblent beaucoup, si ce n'est que celui de la photo 3 est plus affirmé.

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Message  Abeille26 Jeu 6 Sep 2012 - 7:21

chs serge a écrit:Origanum vulgare ou autre sont des plantes rustique, Origanum majorana ou Marjolaine est une plante gélive pour la cuisine c'est pratiquement la même chose

merci pour cette précision, fort judicieuse.
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Message  Nessy Jeu 6 Sep 2012 - 9:07

Et non ce n'est pas la même chose.
Un site que j'aime bien vous explique tout.

http://www.toildepices.com/wiki/index.php/Origan#.UEhKe5ZfGmw
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Message  claire Ven 13 Jan 2017 - 19:49

C'est vrai qu'on appelle couramment marjolaine l' Origanum vulgare qui a une floraison rose, ça le distingue de l'origan à floraison blanche.

Voilà la "marjolaine", pour ce qui est de son goût par rapport à Origanum majorana (que j'ai au jardin à plusieurs endroits) je ne sais pas, mais à la prochaine occasion j'en ferai l'expérience. Toujours est-il que c'est une plante nectarifère très visitée par les papillons et les cétoines.

Origanum vulgare
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Message  Nessy Ven 13 Jan 2017 - 20:37

Donc tu nous montres de l' origan marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 604326
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Message  claire Ven 13 Jan 2017 - 21:05

En effet il y a de quoi mourir de rire
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Message  pamina Ven 13 Jan 2017 - 21:07

Claire a écrit: C'est vrai qu'on appelle couramment marjolaine l' Origanum vulgare
Pas par chez nous.
Le sauvage c'est origan. Marjolaine, c'est dans le commerce du cros. marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 496499

Chez moi, c'est encore plus simple, on dit pèbre d'ase.
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Par contre, il se fait rare dans nos campagnes et quand tu connais un gisement, tu te le gardes, pire que ceux des champignons.
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Message  pamina Ven 13 Jan 2017 - 21:09

Nessy a écrit:Donc tu nous montres de l' origan marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 604326
C'est bien ce qu'il me semblait. marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 124991

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Message  claire Ven 13 Jan 2017 - 22:35

Origanum majorana n'est pas sauvage chez nous, c'est une plante cultivée.

Là je parle de la seule espèce d'origan sauvage que l'on trouve en France : origanum vulgare qui a comme nom commun marjolaine sauvage ou marjolaine tout court. C'est ce que je vois sur les sites que je consulte et dans mes bouquins méditerranéens.
Origanum majorana est blanc, je ne sais pas si c'est cette espèce là qui est vendue dans les jardineries sous le nom de marjolaine, mais si c'est le cas je ne vois pas où est le problème : "majorana" veut bien dire marjolaine.
Ce que je sais c'est que je n'utilise que l'espèce sauvage qui se distingue par ses fleurs roses et c'est pour comparaison que je l'ai mise en photo

Pam', "Pèbre d'Aï" c'est la sarriette en provençal. marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 4252002958
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Message  pamina Sam 14 Jan 2017 - 12:57

Ah ben vla aut'chose.

Il est possible qu'il y ait des variations micro-régionales.
Ou que la tradition familiale l'ait emporté.
Il est aussi tout à fait possible que je me trompe.

Je vais enquêter à la source. (De la cuisine familiale, s'entend.)
Et je vous tiens au courant.

marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 217703

(Je crois qu'il va falloir bientôt changer le titre de ce sujet...) marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 568652

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Message  claire Sam 14 Jan 2017 - 14:48

Peut-être que tu peux ajouter Origanum vulgare dans le titre ?
D'autant que je continue à me casser la tête sur ce sujet. L'origan que j'ai planté chez  moi est blanc, pas rose et ce n'est pas Origanum majorana (que je ne connaissais pas avant de vous lire), après recherche je pense que c'est peut-être Origanum vulgare supsp hirtum, l'authentique origan grec, qui est puissamment parfumé (moi  je me chouterai presque avec quand je batifole un sécateur à la main dans mes aromatiques marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 188715 ), c'est de loin le plus odorifère !  Il a un port rampant.
A côté du Nepeta, les  chats font la fête avec moi marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 496499. Celui-ci personne ne l'appelle marjolaine et surtout pas les grecs ! sans doute pas non plus les italiens puristes qui disent que ce n'est pas du thym qu'il faut mettre dans la pizza mais bien de l'origan.
Pas de photo de cet origan en fleurs (pas très photogénique)  mais je l'utilise très souvent, seul pour la cuisine grecque ou en compagnie des autres aromatiques pour le bouquet garni.

Par contre celui qui fait des fleurs roses : Origanum vulgare, tout court, le sauvage méditerranéen dont je parle depuis un moment Laughing , est largement planté dans les jardins parce qu'il est haut, joli et attire les butineurs. Dans le cahier technique des butineurs et la liste des plantes préférées des papillons il arrive en tête juste avant la lavande et l'eupatoire.
Il est le plus souvent rose pâle avec des boutons pourpres, ou complètement blanc.

Quelques images :
avec Amaryllis :
marjolaines, sariettes, origans : comparaisons Rimg6110

Blanc et rose :
marjolaines, sariettes, origans : comparaisons Rimg6111

Petit zoom sur les feuilles :
marjolaines, sariettes, origans : comparaisons Rimg6112
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Message  pamina Sam 14 Jan 2017 - 15:23

Claire a écrit:Peut-être que tu peux ajouter Origanum vulgare dans le titre ?
Vu que le sujet comparatif existait déjà... marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 355479 j'ai transplanté.

Et oui, c'est un sujet casse-tête sur lequel je me suis déjà penchée plusieurs fois et je n'ai pas fini.
(Sauf que c'est pas pour aujourd'hui, pour moi. RV dans quelques jours)
marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 217703

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Message  tragus Dim 15 Jan 2017 - 6:05

Et pour compliquer le tout il y a aussi origanum onites .marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 355479 marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 355479
Et que fait-on de Satureja hortensis, l'herbe des grillades que les gens appellent "origan" par ici?  geek

Bon tout ça pour dire qu'on se rend vite compte de la valeur toute relative que peuvent avoir les noms vernaculaires dans ces cas là  Laughing

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Message  Minique Dim 15 Jan 2017 - 9:08

J'en ai du blanc à feuilles dorées tout à fait rustique mais qui a la fâcheuse tendance à s'hybrider avec le rose foncé qu'on trouve partout sur les talus (et qui sent super fort mais qui n'a quasi pas de goût en cuisine).
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Message  Nessy Dim 15 Jan 2017 - 10:50

Ton sauvage à fleur rose est l' Origanum vulgare, pour voir quelque hybrides en vente voir ici: Pépinière Lepage. Comme il ne mémorise pas ma sélection, il faut entrer "Origanum" et sélectionner "Toutes les plantes".......il y en a 11 différentes (ou presque).
Tu trouveras peut-être la tienne.
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Message  claire Dim 15 Jan 2017 - 10:55

tragus a écrit:
Et que fait-on de Satureja hortensis, l'herbe des grillades que les gens appellent "origan" par ici?  geek
:

Elle est très parfumée cette Sarriette mais moi je ne l'entends pas appeler "origan", mais Pèbre d'AÏ (on y revient, on tourne en rond marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 364495 )
Elle pousse dans les collines mais beaucoup moins que le thym, c'est super de l'avoir dans son jardin !
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Message  tragus Lun 16 Jan 2017 - 18:16

Celle dont tu parles ( le pèbre d'aï) c'est encore autre chose  marjolaines, sariettes, origans : comparaisons 355479
Il s'agit de Satureja montana une vivace qui est effectivement spontanée chez nous.
Satureja hortensis est annuel et se resème dans les potagers.

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