Re: des plantes à déguster

Rhiolto Sam 18 Mai 2013 - 22:24

moi pour l'ete j'ai un truc asser simple mais super bon
il faut juste des peches du sucre de la gelatine et de la menthe fraise
tout d'abord je fait un sirop leger (250g de sucre pour 1l d'eau ) ensuite je le colle a la gelatine et j'y jette de la menthe fraise ensuite je filtre et je laisse refroidir a temperature ambiance
entre temps je fais un tartar de peche
ensuite je met la peche dans un verre et le recouvre du liquide obtenue et je met au frai 2 heure environ
ensuite petite degustation

Nessy Sam 18 Mai 2013 - 22:53

La menthe fraise, je n'ai jamais eu encore et j'avais l'impression d'avoir vu (et goûtu) des menthes pour tous les goûts.
Tu n'as pas plus facile à trouver SVP si on mets une autre menthe et de la fraise, c'est nul? des plantes à déguster - Page 4 124991

Tsuna87 Sam 18 Mai 2013 - 23:28

moi j'adore la panacota fraise basilique!
le basilique donne un gout de fraicheur avec la fraise! mmm!!! un délice

Nessy Dim 19 Mai 2013 - 0:14

Bonne idée l'association fraise/basilic, je vais essayer. Avec un tout petit peu de thym, c'est bien aussi.

Dheeva Dim 19 Mai 2013 - 11:54

Rhiolto a écrit:

moi pour l'ete j'ai un truc asser simple mais super bon
il faut juste des peches du sucre de la gelatine et de la menthe fraise
tout d'abord je fait un sirop leger (250g de sucre pour 1l d'eau ) ensuite je le colle a la gelatine et j'y jette de la menthe fraise ensuite je filtre et je laisse refroidir a temperature ambiance
entre temps je fais un tartar de peche
ensuite je met la peche dans un verre et le recouvre du liquide obtenue et je met au frai 2 heure environ
ensuite petite degustation

Tu mets combien de gélatine pour un litre ? 6 grammes ? Plus, ou moins ?

Rhiolto Mar 21 Mai 2013 - 19:41

tous depend comment tu veux ta gelée , tremblotante ou bien coller
je dirais entre 8 et 10 gramme je pense que ca devrais le faire
car il me semble que pour un liquide bien coller c'est du 14 g au litre
mais pour nous ici nous voulons quelque chose de frai et pas une gelée plus un sirop legerement coller

Rhiolto Mar 21 Mai 2013 - 19:45

et pour la menthe fraise on en trouve pas mal chez moi
mais ca peux marcher avec menthe banane , menthe bergamote et si tu veux que ce soit super tu y met un peu de sirop de peche en plus
sinon essai avec ton sirop , un peu de jus de citron et quelque zeste confit , sirop de peche et un peu de menthe et du romarin
le romarin marche bien avec l'abricot aussi

sinon , je peux vous donner une recette de confiture de poivron rouge a l'ail et romarin si vous voulez
c'est super avec une petite salade de chevre ou pour rester dans ma region de pelardon au four

Nessy Mar 21 Mai 2013 - 20:02

On ne va pas dire non cheers

, tu nous apporte tout ça le 23? des plantes à déguster - Page 4 124991

Rhiolto Mar 21 Mai 2013 - 20:09

par contre si tu viens ,je peux essayer de te faire une bouture de menthe fraise ;)
dis moi le si ca t'interesse

pour la confiture c'est simple tout d'abord il faut prendre du poivron rouge car il est plus doux
ensuite il faut le faire rotir avec un peu d'huile d'olive jusqu'a ce que la peau ce decolle
ensuite on l'epluche et on epepine puis on le coupe en deux puis en lamelle
et on recupere le jus
on prend une base de 1l de liquide pour 1kg de legume , dans ce litre de liquide on y met 500 g de sucre puis on melange au poivron on y ajoute 1 tete d'ail eplucher et du romarin mais vousz pouver mettre trois branche
et on laisse compoté a feu doux surtout

Dheeva Mar 21 Mai 2013 - 20:28

On va attendre que les poivrons rouges soient bien mûrs, et on se lance ... ça me met l'eau à la bouche. Merci pour la précision sur la gélatine.

Rhiolto Mar 21 Mai 2013 - 21:34

mais tres sincerement je ne suis pas sur de moi

si je refait la rectte je donnerais le gramage cet ete

soleil34 Mer 22 Mai 2013 - 7:42

Cette confiture de poivrons rouges à l'air d'être un régal, vivement l'été !

Nessy Mar 28 Mai 2013 - 10:01

Plante à utiliser en condiment: Sedum âcre, mais tu dois en avoir chez toi, il y en a partout. Sinon je peux en apporter. Mais attention cette plante peut être dangereuse..elle a toute une histoire sur laquelle j'aimerais bien travailler.....
Ainsi que le Sedum album, utilisé en salade.

Abeille26 Mar 28 Mai 2013 - 10:26

Nessy a écrit:Plante à utiliser en condiment: Sedum âcre, mais tu dois en avoir chez toi, il y en a partout. Sinon je peux en apporter. Mais attention cette plante peut être dangereuse..elle a toute une histoire sur laquelle j'aimerais bien travailler.....
Ainsi que le Sedum album, utilisé en salade.

dommage que je serais dans un beau jardin anglais le dimanche 23, car je crois que Nessy a des choses super instructives et intéressantes à nous raconter.

Nessy Mar 28 Mai 2013 - 10:39

pamina Mer 29 Mai 2013 - 11:29

Rhiolto a écrit:moi pour l'ete j'ai un truc asser simple mais super bon
il faut juste des peches du sucre de la gelatine et de la menthe fraise
tout d'abord je fait un sirop leger (250g de sucre pour 1l d'eau ) ensuite je le colle a la gelatine et j'y jette de la menthe fraise ensuite je filtre et je laisse refroidir a temperature ambiance
entre temps je fais un tartar de peche
ensuite je met la peche dans un verre et le recouvre du liquide obtenue et je met au frai 2 heure environ
ensuite petite degustation

Ça, ça me plaît vraiment vraiment beaucoup ....
Et la confiture de poivrons, pas mal non plus.
bounce

je savais bien qu'il nous fallait un cuisto.
des plantes à déguster - Page 4 205125

Merci Rhiolto ! C'est génial.

Dheeva Mer 29 Mai 2013 - 12:15

Je suis d'accord avec toi Pamina. Reste plus qu'à acheter un godet de menthe-fraise et à attendre que les pêches mûrissent, et là, c'est pas gagné quand on voit ce qu'on voit !

Nessy Mer 29 Mai 2013 - 17:50

Je vais torturer Rhiolto pour qu'il me donne un petit pied de menthe-fraise pour toi Dheeva des plantes à déguster - Page 4 205125

......pourvu que je ne reçoive pas un pêche aussi geek

Dheeva Mer 29 Mai 2013 - 18:02

Oui, Nessy, mais en douceur, car il faut qu'il puisse être encore capable de nous communiquer d'autres recettes alléchantes des plantes à déguster - Page 4 203146