Perilla frutescens v. crispa f. purpurea - shiso

neira Dim 2 Sep 2012 - 10:31

Perilla frutescens v. crispa f. purpurea
- le shiso des japonais
Ne pas confondre avec l'autre espèce, Perilla nankiensis, le persil de Nankin.

Vu au potager de Chaumont-sur-Loire

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 21903002304_8879f0c2e7

Perilla frutescens 'Purpureus ' Persil de Nankin (4) by Dan, sur Flickr

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 22512238522_2e07cd5d27

Perilla frutescens 'Purpureus ' Persil de Nankin (5) by Dan, sur Flickr

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 22525727135_228286beb9

Perilla frutescens 'Purpureus ' Persil de Nankin (3) by Dan, sur Flickr

tragus Dim 2 Sep 2012 - 10:36

Je croyais que ces perilla étaient uniquement des plantes décoratives, ça se consomme?

neira Dim 2 Sep 2012 - 10:50

oui , comme du persil

pamina Lun 10 Sep 2012 - 1:41

neira a écrit:autre beauté comestible , le Chardon-Marie qui s'utilise comme un artichaut et comme un épinard ...

Ça pour moi, c'est une vraie découverte !! Et tu sais comment il se consomme exactement ? Si on met les feuilles à blanchir, que deviennent les épines ??? Non, parce que si il faut les enlever avant...c'est pas la même histoire... Et la fleur en bouton se consommerait comme un artichaut ? Tu as déjà essayé ? C'est courant ?
bounce

*entrevoit une possibilité supplémentaire de se nourrir à pas cher, vu la quantité dans sa campagne*

@Abeille : jamais fait, ni mangé, de conserves de cardons (faut dire que nous, on les achète, on n'en cultive pas, et c'est pas donné) Ça devient quoi le goût en conserve ?
Mmmm c'est pour bientôt ...déjà.

neira Lun 10 Sep 2012 - 6:33

je n'ai pas eu l'occasion de tester les feuilles , mais j'au goutté les boutons ..; c'est effectivement très proche" des artichaut , en moins charnu.. les plantes n'ayant pas été sélectionnée pour les boutons spécialement, cela reste un truc amusant

Abeille26 Lun 10 Sep 2012 - 9:20

pamina a écrit:
@Abeille : jamais fait, ni mangé, de conserves de cardons (faut dire que nous, on les achète, on n'en cultive pas, et c'est pas donné) Ça devient quoi le goût en conserve ?
Mmmm c'est pour bientôt ...déjà.

toi une fille du sud !! tes parents n'en font pas ?
en conserve cela a le même gôut que frais ! même pendand mes 10 ans de Paris j'en achetais au marché, je ne passais pas un hiver sans cardons !

pamina Mar 11 Sep 2012 - 13:12

Tu avais de la chance d'en trouver à Paris, on ne trouve pas ça à tous les coins de rue !
Et même ici, les bonnes cardes, ça reste cher. Cette année, le seul qui en avait de vraiment blanches (pour les néophytes : les vertes, c'est pas le pied, en bouche ^^) était le Hédiard-local, qui vend au double de la moyenne -mais que du bon, bien sûr.
Chez nous, on n'en mange que pour Noël.
*vivement Noël.*

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 217703

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 217703

Oursine des volcans Mar 21 Jan 2014 - 20:14

tragus a écrit:
Je croyais que ces perilla étaient uniquement des plantes décoratives, ça se consomme?

Vivi, ça se mange (ou alors vous n'aurez plus de nouvelles de moi d'ici peu).
Le Perilla frutescens existe (au moins) en vert et en pourpre. J'ai testé le pourpre. Côté goût, je dirais que c'est entre la menthe, le basilic et la ciboulette.
Haché finement sur du riz nature, c'est sympa.
Le truc rigolo, c'est que ça a un fort pouvoir tinctorial (c'est utilisé comme colorant alimentaire) et donc le riz en contact avec les feuilles devient rose.

neira Mar 21 Jan 2014 - 20:23

du riz rose .; ça peut épater des invités !!

nono80 Mar 21 Jan 2014 - 20:36

j'ai trouvé celle ci (fête de la tomates à Haverskerques)

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 P1020410

tragus Mar 21 Jan 2014 - 20:43

Mon dieu cette mise en scène!!!
Quelle ~~vigueur~~ belle courge!

perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 364495

-David- Mar 21 Jan 2014 - 21:01

On s' amuse bien à la fête de la tomate perilla - légumes et condiments décoratifs - Page 2 364495

grenobloise Mer 22 Jan 2014 - 18:56

La fête de la tomate en janvier?
Le riz rose, ça me tenterait bien par contre.

Oursine des volcans Mer 22 Jan 2014 - 19:17

Le perilla se trouve plutôt facilement sec (peut-être aussi frais au rayon légumes exotiques) mais il se cultive comme du basilic donc ça peut se tenter à la maison.

Pour info, on trouve des graines là :
(mais je ne connais pas la boutique)

http://www.fermedesaintemarthe.com/A-7723-decouvrez-la-perilla-belle-et-envoutante.aspx

on en trouve aussi du blanc dans certains mélanges pour les oiseaux exotiques. Donc le goût, mais pas la couleur.

nono80 Mer 22 Jan 2014 - 19:22

grenobloise a écrit:La fête de la tomate en janvier?
Le riz rose, ça me tenterait bien par contre.

c'est pô précisé si la photo doit être du jour
tongue

grenobloise Mer 22 Jan 2014 - 20:32

Tu as tout à fait raison Nono pour la photo. J'espère juste qu'il n'y a aucune fête de la tomate programmée en janvier, mais il faut s'attendre à tout avec les citadins.

Je serais bien tentée par ce périlla, le nom restera dans un coin de ma tête. Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour faire aimer le riz à ses enfants?

nono80 Mer 22 Jan 2014 - 21:26

[quote="grenobloise"]Tu as tout à fait raison Nono pour la photo. J'espère juste qu'il n'y a aucune fête de la tomate programmée en janvier, mais il faut s'attendre à tout avec les citadins.

ça pourrait être une fête de la graines de tomates, dans un mois on commence les semis