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Origanum syriacum - Zaatar
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Origanum syriacum - Zaatar
Veronica Mer 22 Mai 2024 - 17:20
[Ce sujet est une ramification du sujet Marjolaines, sariettes, origans]
Lamiacée vivace, rustique.
Originaire de l'Est de la Méditerranée — Proche-Orient ou "Levant" du point de vue des Européens et "Machrek" du point de vue de ses propres habitants, à la différence de leur occident à eux, le "Maghreb"….
Principalement Liban, Syrie et Jordanie où on l'appelle "zaatar".
Pousse dans les éboulis et fissures des montagnes calcaires: sol sec, pauvre, caillouteux, filtrant, et exposition plein soleil.
(Le cultivant en pot, je constate en revanche qu'il est rapide à afficher le besoin d'arrosage… ou que ça va mieux.)
Port érigé, avec des tiges solides, élancées qui peuvent atteindre 85 cm.
Je ne l'ai pas vu fleuri. (Rapport à venir.)
Les feuilles opposées sont vert-gris, duveteuses, ovales (environ 1 cm).
Ce sont elles que les Machrékins-Levantins adorent.
Les feuilles (de cette plante appelée zaatar) ont un parfum très puissant. Elles constituent un aromate extrêmement prisé, le zaatar, utilisé tel quel… ou dans un assemblage lui-même nommé zaatar, les combinant à des graines de sésame et du "sumac" (Rhus coriaca). (Ceux qui ne suivent pas nous copieront cent fois "zaatar".)
Dans la cuisine libanaise, on l'utilise de nombreuses façons, par exemple, mélangé à de l'huile d'olive, en garniture des manakiche (des pains plats de forme ronde à l'allure de galettes… comme la base des pizzas, finalement!), ou avec du "lebni" (yaourt égoutté — j'utilise tout simplement un filtre à café) et de l'huile d'olive, ou… ou… ou…
C'est sympa à faire pousser (vue), doux à effleurer (toucher), délicieux à humer (odorat), et c'est gourmand (goût)! (Quant à l'ouïe, je n'ai pas encore su percevoir le chant du zaatar au clair de la lune, mais je m'entraîne!)
Lamiacée vivace, rustique.
Originaire de l'Est de la Méditerranée — Proche-Orient ou "Levant" du point de vue des Européens et "Machrek" du point de vue de ses propres habitants, à la différence de leur occident à eux, le "Maghreb"….
Principalement Liban, Syrie et Jordanie où on l'appelle "zaatar".
Pousse dans les éboulis et fissures des montagnes calcaires: sol sec, pauvre, caillouteux, filtrant, et exposition plein soleil.
(Le cultivant en pot, je constate en revanche qu'il est rapide à afficher le besoin d'arrosage… ou que ça va mieux.)
Port érigé, avec des tiges solides, élancées qui peuvent atteindre 85 cm.
Je ne l'ai pas vu fleuri. (Rapport à venir.)
Les feuilles opposées sont vert-gris, duveteuses, ovales (environ 1 cm).
Ce sont elles que les Machrékins-Levantins adorent.
Les feuilles (de cette plante appelée zaatar) ont un parfum très puissant. Elles constituent un aromate extrêmement prisé, le zaatar, utilisé tel quel… ou dans un assemblage lui-même nommé zaatar, les combinant à des graines de sésame et du "sumac" (Rhus coriaca). (Ceux qui ne suivent pas nous copieront cent fois "zaatar".)
Dans la cuisine libanaise, on l'utilise de nombreuses façons, par exemple, mélangé à de l'huile d'olive, en garniture des manakiche (des pains plats de forme ronde à l'allure de galettes… comme la base des pizzas, finalement!), ou avec du "lebni" (yaourt égoutté — j'utilise tout simplement un filtre à café) et de l'huile d'olive, ou… ou… ou…
C'est sympa à faire pousser (vue), doux à effleurer (toucher), délicieux à humer (odorat), et c'est gourmand (goût)! (Quant à l'ouïe, je n'ai pas encore su percevoir le chant du zaatar au clair de la lune, mais je m'entraîne!)
Veronica- Messages : 1150
Date d'inscription : 17/07/2022
Région : Hyères (zone 10)
Humeur : Espiègle
Re: Origanum syriacum - Zaatar
BUGADE Mer 22 Mai 2024 - 20:35
La forme des feuilles est originale et semble en effet d'une grande douceur.
@ bientôt de voir les fleurs. En attendant, ta présentation ouvre l'appétit
@ bientôt de voir les fleurs. En attendant, ta présentation ouvre l'appétit
BUGADE- Messages : 2408
Date d'inscription : 16/06/2017
Région : Aude à deux pas de l'Hérault
Activités : Maniaque du plan rapproché. Outrageuse de diptères.
Re: Origanum syriacum - Zaatar
Gaëtan Mer 22 Mai 2024 - 21:29
Merci pour cette présentation qui me réveille les papilles, et me ramène dans les senteurs des marchés d’Israël et de Jordanie, où je humais les différents zaatar…
Gaëtan- Messages : 1506
Date d'inscription : 24/09/2017
Région : Toulouse
Re: Origanum syriacum - Zaatar
tragus Jeu 23 Mai 2024 - 7:34
Merci de nous l'avoir si poétiquement présenté!
On espère voir la floraison
Le goût est très différent de "notre" origan européen?
On espère voir la floraison
Le goût est très différent de "notre" origan européen?
_________________
Jardin de 2007 à 2015 en Vendée, jardin parental dans le Var, balcon à Marseille.
tragus- zi-amaranthophylantrotrofou
- Messages : 31710
Date d'inscription : 02/02/2012
Région : Marseille
Humeur : A l'ouest
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