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Oxalis tuberosa - oca du Pérou

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Oxalis tuberosa - oca du Pérou Empty Oxalis tuberosa - oca du Pérou

Message  Michou Dim 20 Déc 2020 - 18:57

Oxalis tuberosa
Nom commun : oca du Pérou
Noms vernaculaires : urelle tubéreuse, truffette acide

Famille : Oxalidacées.

Description :
Plante vivace, à tiges succulentes rampantes, puis redressées
Les feuilles ressemblent au trèfle.  
Fleur : de couleur jaune.
Floraison : sporadique, en juillet et août.
Quelque temps après la floraison, elle produit de petits tubercules de la taille d'un oeuf de pigeon, de couleur rose (tirant vers le rouge, jaune chez certaines variétés).

Usages :
Les feuilles, jeunes, peuvent se consommer, comme l'oseille.
C'est son tubercule qui est toutefois le plus intéressant en matière alimentaire :
Cette plante herbacée a failli remplacer la pomme de terre. Very Happy
Elle a été introduite en Grande-Bretagne vers 1829, presque 200 ans.
Les tubercules ont la saveur voisine de la pomme de terre, mais avec de l'acidité de l'oseille, et se consomment cuits.
Les variétés blanches sont moins acide que les rouges
La récolte se fait à l'automne en arrachant chaque pied, comme les pommes de terre.
Encore un légume ancien qui revient à la mode. Beaucoup utilisé chez les étoilées de la gastronomie...

Les feuilles
Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img20784

Les feuilles et les tiges
Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img20785

La récolte sur le terrain
Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img20786

Photos prisent à l'intérieur
La récolte lavée, la couleur est plus foncée par l'exposition à la lumière artificielle
Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img20787

Près pour la cuisson
Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img20788

La couleur est très appétissante...... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 688900  Bon Appétit
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Message  tragus Lun 21 Déc 2020 - 7:39

On en voit maintenant régulièrement sur les étals des magasins bio.
Je n'ai jamais osé en acheter!

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Message  Michou Lun 21 Déc 2020 - 11:09

Oui, les commerces ont quelquefois des Oca du Pérou...... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 364495


Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img20798

De plusieurs couleurs a proposés aux clients... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 124991
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Message  Vincent24 Lun 21 Déc 2020 - 11:24

Merci pour cette présentation, Michel.

Je n'ai jamais croisé ce légume sur les étals. Pas encore arrivé dans nos campagnes... Laughing
Mais je lorgnerai !
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Message  neira Mer 1 Sep 2021 - 8:41

Savez - vous qu'il existe une forme fasciée , assez étonnante ; forme bien dressée , avec une large toge plate , bien rougeâtre :

vu au potager du château de Chaumont / Loire, en juillet :
Oxalis tuberosa - oca du Pérou 22536899041_71c3a5645bOxalis tuberosa (2) by Dan, sur Flickr

Oxalis tuberosa - oca du Pérou 21904567723_ede757e5e6Oxalis tuberosa (1) by Dan, sur Flickr

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Message  tragus Mer 1 Sep 2021 - 10:15

Ha oui en effet c'est spécial!
C'est une forme sélectionnée ou juste une anomalie apparue parmi des plants "normaux" ?

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Message  neira Mer 1 Sep 2021 - 10:39

toute la plantation avait l'air normale , je pencherais pour la 2eme hypothèse
Sur la 1eree photo on voit des tiges cylindriques

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Message  Michou Sam 4 Déc 2021 - 11:20

Voici la récolte de l'année 2021 dans le jardin de Michou..

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22656
.Le feuillage au début du mois de novembre.

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22657

La récolte

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22658
Toujours le feuillage avant la récolte...

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22659
C'est vraiment un légume d'une saveur spécial, qui ressemble à la pomme de terre. Mais pour épater les invités, ces Oca du Pérou vous comblera de bonheur par ses goûts peu ordinaire...Oxalis tuberosa - oca du Pérou 749768

Bon appétit Oxalis tuberosa - oca du Pérou 203146
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Message  Régis Sam 4 Déc 2021 - 12:19

Bravo pour cette belle récolte Michou !
Voici un légume que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter...
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Message  Michou Sam 4 Déc 2021 - 18:28

C'est vraiment une plante facilement cultivable dans toutes les régions. Oxalis tuberosa - oca du Pérou 364495

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22669
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Message  tragus Lun 6 Déc 2021 - 7:18

Quelle jolie couleur un peu nacrée!
Comment les conserves-tu d'une année à l'autre?
ça ne se dessèche pas rapidement une fois sorti du sol?

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Message  Michou Lun 6 Déc 2021 - 15:46

Bonjour Tragus... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 4252002958

C'est vraiment un légume qui conserve vraiment sa fraîcheur longtemps..

Bien au sec dans le sous-sol, l'Oxalis tient facilement 4 à 5 mois... Les nouvelles pousses sortent dès la fin de mars, il suffit d'en planter dans des pots....

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22685

Puis de les mettre en pleine terre vers le 15 mai... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 154655
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Message  KAWAN Lun 6 Déc 2021 - 16:18

Michel, as-tu une photo pour se rendre compte de la taille des racines STP ?
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Message  Michou Lun 6 Déc 2021 - 19:00

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22686

Bonjour Kawan Oxalis tuberosa - oca du Pérou 4252002958

Voici des tiges et quelques racines de l'Oxalis où les fruits ont été prélevés...

La végétation est tellement dense, que certains Oca se sont développés au ras de la terre, en dessous des feuilles..

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22687

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22688

Photos du 25 novembre 2020. Les fruits non pas été lavés...

L'année prochaine ??? des photos seront prises des racines et les fruits accrochés ,,,

Oxalis tuberosa - oca du Pérou Img22689
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Message  tragus Mar 7 Déc 2021 - 7:47

Michou a écrit:des photos seront prises des racines et les fruits accrochés ,

Ce sont des tubercules (des tiges modifiées) et pas des fruits en fait Oxalis tuberosa - oca du Pérou 568652

Je n'imaginait pas que cela puisse tenir aussi longtemps au sec en réserve.
Je serais curieux de voir si des tubercules laissés en terre passe ou non l'hiver.

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Message  KAWAN Mar 7 Déc 2021 - 9:21

En fait, je voulais simplement savoir combien mesurent les racines en cm Very Happy
Sur tes photos, on ne se rend pas compte de la taille.
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