Oxalis tuberosa

Michou Dim 20 Déc 2020 - 18:57

Oxalis tuberosa
Nom commun : oca du Pérou
Noms vernaculaires : urelle tubéreuse, truffette acide

Famille : Oxalidacées.

Description :
Plante vivace, à tiges succulentes rampantes, puis redressées
Les feuilles ressemblent au trèfle.
Fleur : de couleur jaune.
Floraison : sporadique, en juillet et août.
Quelque temps après la floraison, elle produit de petits tubercules de la taille d'un oeuf de pigeon, de couleur rose (tirant vers le rouge, jaune chez certaines variétés).

Usages :
Les feuilles, jeunes, peuvent se consommer, comme l'oseille.
C'est son tubercule qui est toutefois le plus intéressant en matière alimentaire :
Cette plante herbacée a failli remplacer la pomme de terre. Very Happy

Elle a été introduite en Grande-Bretagne vers 1829, presque 200 ans.
Les tubercules ont la saveur voisine de la pomme de terre, mais avec de l'acidité de l'oseille, et se consomment cuits.
Les variétés blanches sont moins acide que les rouges
La récolte se fait à l'automne en arrachant chaque pied, comme les pommes de terre.
Encore un légume ancien qui revient à la mode. Beaucoup utilisé chez les étoilées de la gastronomie...

Les feuilles

Les feuilles et les tiges

La récolte sur le terrain

Photos prisent à l'intérieur
La récolte lavée, la couleur est plus foncée par l'exposition à la lumière artificielle

Près pour la cuisson

La couleur est très appétissante...... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 688900

Bon Appétit

tragus Lun 21 Déc 2020 - 7:39

On en voit maintenant régulièrement sur les étals des magasins bio.
Je n'ai jamais osé en acheter!

Michou Lun 21 Déc 2020 - 11:09

Oui, les commerces ont quelquefois des Oca du Pérou...... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 364495

De plusieurs couleurs a proposés aux clients... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 124991

Vincent24 Lun 21 Déc 2020 - 11:24

Merci pour cette présentation, Michel.

Je n'ai jamais croisé ce légume sur les étals. Pas encore arrivé dans nos campagnes... Laughing

Mais je lorgnerai !

neira Mer 1 Sep 2021 - 8:41

Savez - vous qu'il existe une forme fasciée , assez étonnante ; forme bien dressée , avec une large toge plate , bien rougeâtre :

vu au potager du château de Chaumont / Loire, en juillet :

Oxalis tuberosa - oca du Pérou 22536899041_71c3a5645b

Oxalis tuberosa (2) by Dan, sur Flickr

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Oxalis tuberosa (1) by Dan, sur Flickr

tragus Mer 1 Sep 2021 - 10:15

Ha oui en effet c'est spécial!
C'est une forme sélectionnée ou juste une anomalie apparue parmi des plants "normaux" ?

neira Mer 1 Sep 2021 - 10:39

toute la plantation avait l'air normale , je pencherais pour la 2eme hypothèse
Sur la 1eree photo on voit des tiges cylindriques

Michou Sam 4 Déc 2021 - 11:20

Voici la récolte de l'année 2021 dans le jardin de Michou..

.Le feuillage au début du mois de novembre.

La récolte

Toujours le feuillage avant la récolte...

C'est vraiment un légume d'une saveur spécial, qui ressemble à la pomme de terre. Mais pour épater les invités, ces Oca du Pérou vous comblera de bonheur par ses goûts peu ordinaire... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 749768

Bon appétit Oxalis tuberosa - oca du Pérou 203146

Régis Sam 4 Déc 2021 - 12:19

Bravo pour cette belle récolte Michou !
Voici un légume que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter...

Michou Sam 4 Déc 2021 - 18:28

C'est vraiment une plante facilement cultivable dans toutes les régions. Oxalis tuberosa - oca du Pérou 364495

tragus Lun 6 Déc 2021 - 7:18

Quelle jolie couleur un peu nacrée!
Comment les conserves-tu d'une année à l'autre?
ça ne se dessèche pas rapidement une fois sorti du sol?

Michou Lun 6 Déc 2021 - 15:46

Bonjour Tragus... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 4252002958

C'est vraiment un légume qui conserve vraiment sa fraîcheur longtemps..

Bien au sec dans le sous-sol, l'Oxalis tient facilement 4 à 5 mois... Les nouvelles pousses sortent dès la fin de mars, il suffit d'en planter dans des pots....

Puis de les mettre en pleine terre vers le 15 mai... Oxalis tuberosa - oca du Pérou 154655

KAWAN Lun 6 Déc 2021 - 16:18

Michel, as-tu une photo pour se rendre compte de la taille des racines STP ?

Michou Lun 6 Déc 2021 - 19:00

Bonjour Kawan Oxalis tuberosa - oca du Pérou 4252002958

Voici des tiges et quelques racines de l'Oxalis où les fruits ont été prélevés...

La végétation est tellement dense, que certains Oca se sont développés au ras de la terre, en dessous des feuilles..

Photos du 25 novembre 2020. Les fruits non pas été lavés...

L'année prochaine ??? des photos seront prises des racines et les fruits accrochés ,,,

tragus Mar 7 Déc 2021 - 7:47

Michou a écrit:des photos seront prises des racines et les fruits accrochés ,

Ce sont des tubercules (des tiges modifiées) et pas des fruits en fait Oxalis tuberosa - oca du Pérou 568652

Je n'imaginait pas que cela puisse tenir aussi longtemps au sec en réserve.
Je serais curieux de voir si des tubercules laissés en terre passe ou non l'hiver.

KAWAN Mar 7 Déc 2021 - 9:21

En fait, je voulais simplement savoir combien mesurent les racines en cm Very Happy

Sur tes photos, on ne se rend pas compte de la taille.

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Oxalis tuberosa - oca du Pérou

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