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Oxalis tuberosa - oca du Pérou
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Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Oxalis tuberosa
Nom commun : oca du Pérou
Noms vernaculaires : urelle tubéreuse, truffette acide
Famille : Oxalidacées.
Description :
Plante vivace, à tiges succulentes rampantes, puis redressées
Les feuilles ressemblent au trèfle.
Fleur : de couleur jaune.
Floraison : sporadique, en juillet et août.
Quelque temps après la floraison, elle produit de petits tubercules de la taille d'un oeuf de pigeon, de couleur rose (tirant vers le rouge, jaune chez certaines variétés).
Usages :
Les feuilles, jeunes, peuvent se consommer, comme l'oseille.
C'est son tubercule qui est toutefois le plus intéressant en matière alimentaire :
Cette plante herbacée a failli remplacer la pomme de terre.
Elle a été introduite en Grande-Bretagne vers 1829, presque 200 ans.
Les tubercules ont la saveur voisine de la pomme de terre, mais avec de l'acidité de l'oseille, et se consomment cuits.
Les variétés blanches sont moins acide que les rouges
La récolte se fait à l'automne en arrachant chaque pied, comme les pommes de terre.
Encore un légume ancien qui revient à la mode. Beaucoup utilisé chez les étoilées de la gastronomie...
Les feuilles
Les feuilles et les tiges
La récolte sur le terrain
Photos prisent à l'intérieur
La récolte lavée, la couleur est plus foncée par l'exposition à la lumière artificielle
Près pour la cuisson
La couleur est très appétissante...... Bon Appétit
Nom commun : oca du Pérou
Noms vernaculaires : urelle tubéreuse, truffette acide
Famille : Oxalidacées.
Description :
Plante vivace, à tiges succulentes rampantes, puis redressées
Les feuilles ressemblent au trèfle.
Fleur : de couleur jaune.
Floraison : sporadique, en juillet et août.
Quelque temps après la floraison, elle produit de petits tubercules de la taille d'un oeuf de pigeon, de couleur rose (tirant vers le rouge, jaune chez certaines variétés).
Usages :
Les feuilles, jeunes, peuvent se consommer, comme l'oseille.
C'est son tubercule qui est toutefois le plus intéressant en matière alimentaire :
Cette plante herbacée a failli remplacer la pomme de terre.
Elle a été introduite en Grande-Bretagne vers 1829, presque 200 ans.
Les tubercules ont la saveur voisine de la pomme de terre, mais avec de l'acidité de l'oseille, et se consomment cuits.
Les variétés blanches sont moins acide que les rouges
La récolte se fait à l'automne en arrachant chaque pied, comme les pommes de terre.
Encore un légume ancien qui revient à la mode. Beaucoup utilisé chez les étoilées de la gastronomie...
Les feuilles
Les feuilles et les tiges
La récolte sur le terrain
Photos prisent à l'intérieur
La récolte lavée, la couleur est plus foncée par l'exposition à la lumière artificielle
Près pour la cuisson
La couleur est très appétissante...... Bon Appétit
Michou- Messages : 3127
Date d'inscription : 03/01/2019
Région : Sud de la Loire-Atlantique
Activités : Joyeux Retraité, profitant de la vraie nature
Humeur : Prendre le temps de vivre, selon le climat....
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
On en voit maintenant régulièrement sur les étals des magasins bio.
Je n'ai jamais osé en acheter!
Je n'ai jamais osé en acheter!
_________________
Jardin de 2007 à 2015 en Vendée, jardin parental dans le Var, balcon à Marseille.
tragus- zi-amaranthophylantrotrofou
- Messages : 31532
Date d'inscription : 02/02/2012
Région : Marseille
Humeur : A l'ouest
Michou- Messages : 3127
Date d'inscription : 03/01/2019
Région : Sud de la Loire-Atlantique
Activités : Joyeux Retraité, profitant de la vraie nature
Humeur : Prendre le temps de vivre, selon le climat....
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Merci pour cette présentation, Michel.
Je n'ai jamais croisé ce légume sur les étals. Pas encore arrivé dans nos campagnes...
Mais je lorgnerai !
Je n'ai jamais croisé ce légume sur les étals. Pas encore arrivé dans nos campagnes...
Mais je lorgnerai !
Vincent24- xériquentrotre
- Messages : 10167
Date d'inscription : 30/04/2012
Région : Dordogne - Périgord noir
Humeur : flurp piti flurp
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Savez - vous qu'il existe une forme fasciée , assez étonnante ; forme bien dressée , avec une large toge plate , bien rougeâtre :
vu au potager du château de Chaumont / Loire, en juillet :
Oxalis tuberosa (2) by Dan, sur Flickr
Oxalis tuberosa (1) by Dan, sur Flickr
vu au potager du château de Chaumont / Loire, en juillet :
Oxalis tuberosa (2) by Dan, sur Flickr
Oxalis tuberosa (1) by Dan, sur Flickr
neira- Magic'B
- Messages : 46864
Date d'inscription : 16/10/2010
Région : Pôle nord centre
Activités : Cultivatrice exotique
Humeur : verdoyante
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Ha oui en effet c'est spécial!
C'est une forme sélectionnée ou juste une anomalie apparue parmi des plants "normaux" ?
C'est une forme sélectionnée ou juste une anomalie apparue parmi des plants "normaux" ?
_________________
Jardin de 2007 à 2015 en Vendée, jardin parental dans le Var, balcon à Marseille.
tragus- zi-amaranthophylantrotrofou
- Messages : 31532
Date d'inscription : 02/02/2012
Région : Marseille
Humeur : A l'ouest
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
toute la plantation avait l'air normale , je pencherais pour la 2eme hypothèse
Sur la 1eree photo on voit des tiges cylindriques
Sur la 1eree photo on voit des tiges cylindriques
neira- Magic'B
- Messages : 46864
Date d'inscription : 16/10/2010
Région : Pôle nord centre
Activités : Cultivatrice exotique
Humeur : verdoyante
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Voici la récolte de l'année 2021 dans le jardin de Michou..
.Le feuillage au début du mois de novembre.
La récolte
Toujours le feuillage avant la récolte...
C'est vraiment un légume d'une saveur spécial, qui ressemble à la pomme de terre. Mais pour épater les invités, ces Oca du Pérou vous comblera de bonheur par ses goûts peu ordinaire...
Bon appétit
.Le feuillage au début du mois de novembre.
La récolte
Toujours le feuillage avant la récolte...
C'est vraiment un légume d'une saveur spécial, qui ressemble à la pomme de terre. Mais pour épater les invités, ces Oca du Pérou vous comblera de bonheur par ses goûts peu ordinaire...
Bon appétit
Michou- Messages : 3127
Date d'inscription : 03/01/2019
Région : Sud de la Loire-Atlantique
Activités : Joyeux Retraité, profitant de la vraie nature
Humeur : Prendre le temps de vivre, selon le climat....
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Bravo pour cette belle récolte Michou !
Voici un légume que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter...
Voici un légume que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter...
Régis- ultrapetipoteur
- Messages : 5295
Date d'inscription : 04/02/2012
Région : Aude
Michou- Messages : 3127
Date d'inscription : 03/01/2019
Région : Sud de la Loire-Atlantique
Activités : Joyeux Retraité, profitant de la vraie nature
Humeur : Prendre le temps de vivre, selon le climat....
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Quelle jolie couleur un peu nacrée!
Comment les conserves-tu d'une année à l'autre?
ça ne se dessèche pas rapidement une fois sorti du sol?
Comment les conserves-tu d'une année à l'autre?
ça ne se dessèche pas rapidement une fois sorti du sol?
_________________
Jardin de 2007 à 2015 en Vendée, jardin parental dans le Var, balcon à Marseille.
tragus- zi-amaranthophylantrotrofou
- Messages : 31532
Date d'inscription : 02/02/2012
Région : Marseille
Humeur : A l'ouest
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Bonjour Tragus...
C'est vraiment un légume qui conserve vraiment sa fraîcheur longtemps..
Bien au sec dans le sous-sol, l'Oxalis tient facilement 4 à 5 mois... Les nouvelles pousses sortent dès la fin de mars, il suffit d'en planter dans des pots....
Puis de les mettre en pleine terre vers le 15 mai...
C'est vraiment un légume qui conserve vraiment sa fraîcheur longtemps..
Bien au sec dans le sous-sol, l'Oxalis tient facilement 4 à 5 mois... Les nouvelles pousses sortent dès la fin de mars, il suffit d'en planter dans des pots....
Puis de les mettre en pleine terre vers le 15 mai...
Michou- Messages : 3127
Date d'inscription : 03/01/2019
Région : Sud de la Loire-Atlantique
Activités : Joyeux Retraité, profitant de la vraie nature
Humeur : Prendre le temps de vivre, selon le climat....
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Michel, as-tu une photo pour se rendre compte de la taille des racines STP ?
KAWAN- Messages : 4706
Date d'inscription : 03/11/2014
Région : Loire-Atlantique, France
Oxalis tuberosa
Bonjour Kawan
Voici des tiges et quelques racines de l'Oxalis où les fruits ont été prélevés...
La végétation est tellement dense, que certains Oca se sont développés au ras de la terre, en dessous des feuilles..
Photos du 25 novembre 2020. Les fruits non pas été lavés...
L'année prochaine ??? des photos seront prises des racines et les fruits accrochés ,,,
Michou- Messages : 3127
Date d'inscription : 03/01/2019
Région : Sud de la Loire-Atlantique
Activités : Joyeux Retraité, profitant de la vraie nature
Humeur : Prendre le temps de vivre, selon le climat....
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
Michou a écrit:des photos seront prises des racines et les fruits accrochés ,
Ce sont des tubercules (des tiges modifiées) et pas des fruits en fait
Je n'imaginait pas que cela puisse tenir aussi longtemps au sec en réserve.
Je serais curieux de voir si des tubercules laissés en terre passe ou non l'hiver.
_________________
Jardin de 2007 à 2015 en Vendée, jardin parental dans le Var, balcon à Marseille.
tragus- zi-amaranthophylantrotrofou
- Messages : 31532
Date d'inscription : 02/02/2012
Région : Marseille
Humeur : A l'ouest
Re: Oxalis tuberosa - oca du Pérou
En fait, je voulais simplement savoir combien mesurent les racines en cm
Sur tes photos, on ne se rend pas compte de la taille.
Sur tes photos, on ne se rend pas compte de la taille.
KAWAN- Messages : 4706
Date d'inscription : 03/11/2014
Région : Loire-Atlantique, France
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