Portulaca oleracea - pourpier maraicher , porcelane

Tikati Lun 7 Mar 2016 - 13:03

Portulaca oleracea

Famille : Portulacaeae

Autre sujet sur le forum : ici.

Portulaca oleracea - pourpier maraicher , porcelane 1tika10

Identification :
merci de votre aide

neira Lun 7 Mar 2016 - 13:06

bonjour
c'est un pourpier maraicher , Portulacca oleracea

medoc33 Lun 7 Mar 2016 - 13:12

Bonjour,

Oui, effectivement : Portulaca oleracea (pourpier maraîcher)

J'en ai plein mon potager! mais c'est intéressant! je l'ensevelis en ce moment .. et même avant pour enrichir la terre!! Very Happy

A+ : robert

Tikati Lun 7 Mar 2016 - 13:18

merci pour cette reponse ultra-rapide

est ce que qq'un en a deja mange? il parait que c'est bon en salade ou comme "epinards"

neira Lun 7 Mar 2016 - 13:31

je n'en ai pas goûter Laughing

il parait que c'est très moyen comme goût

Jean06 Lun 7 Mar 2016 - 13:56

Ca fait marrant d'en voir en cette saison, ici, c'est à partir de mai juin .
J'ai eu une cliente qui avait un potager remarquable, et qui m'empêchait de les arracher, car elle s'en servait pour la farce des raviolis !
Avec une contrainte cependant, il fallait faire dégorger son eau à la cuisson par deux fois ......

Oursine des volcans Lun 7 Mar 2016 - 14:54

J'ai testé... et je suis toujours là.
En salade ce n'est ni bon ni mauvais, un peu acide toutefois. Bref, je n'en ferais pas des folies, peut-être que dans une salade composée.... ou cuit (comme un épinard à ce que l'on dit).

Des voisins Tunisiens en raffolaient, ils devaient mieux le préparer que moi geek

Attention aussi à sa teneur en acide oxalique.

Vincent24 Lun 7 Mar 2016 - 15:33

J'en raffole pas non plus, mais trouve que ça passe assez bien avec du concombre ou de l'avocat. Les jeunes feuilles sont meilleures.
C'est vrai que ça a un petit goût acide qui rappelle les tiges d'oxalis ou l'oseille.

Dheeva Lun 7 Mar 2016 - 16:23

J'avais une recette que m'avait donnée Françoise (VMB3) sur GB, parce que moi aussi j'étais confrontée à l'envahissement des pourpiers dans mon potager.

De mémoire, on faisait cuire, on y ajoutait des herbes, coriandre ? (peut-être) et citron confit ou non.

En tout cas, c'était délicieux. Peut-être uniquement grâce à l'assaisonnement. Faudra que je la retrouve cette recette.

Minique Lun 7 Mar 2016 - 18:41

J’en mangeais souvent étant petite : papa en cultivait. J’aimais beaucoup. Maman en ajoutait dans l’eau de cuisson des petits-pois et en faisait des soupes.

Analluba Mer 9 Mar 2016 - 15:38

Il y en a beaucoup chez moi. J'ai tenté de le cuisiner, comme des épinards. Moi j'aime bien, mais le reste de la famille est rebuté par son côté mucilagineux... Cru en salade, je n'ai pas trouvé ça inoubliable.

DOMCHO Mer 9 Mar 2016 - 17:05

Pour la cuisine au goût utiliser le pourpier doré un cultivar ... il a un port dressé et non rampant et les tiges sont vertes
Dom

Dheeva Mer 9 Mar 2016 - 23:01

Et celui-ci se mange en salade.

Tikati Jeu 10 Mar 2016 - 20:32

alors j'ai une autre question car j'en ai un autre qui avait ete identifie comme oleracea mais il fait des petites fleurs bleutees
quelqu'un peut-il me dire qui il est? merci

tragus Ven 11 Mar 2016 - 5:31

Ha ça doit être quelque chose d'autre!
A fleur dans les tons bleutés ça ne colle pas avec cette espèce. Si à l'occasion tu as une photo...

DOMCHO Ven 11 Mar 2016 - 9:35

Comme Tragus toutes les P.oleracea que je connais ont des fleurs jaunes très éphémères .... peut etre une autre portulaca
Pour les recherches P.oleracea est synonyme de portulaca sativa Haw. la référence depuis fin 2015
http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-52116-nomenclature
Dom

neira Dim 13 Mar 2016 - 5:54

Portulaca oleracea - pourpier maraicher , porcelane 203146

exact , merci Dom de l'avoir signalé

neira Dim 19 Juin 2022 - 17:35

Enormes spécimens dans le chemin rocailleux mais enrichi par les débordements du lavoir qui mène au pré aux ânes :

Portulaca oleracea - pourpier maraicher , porcelane 36589882041_4fca8c8dfe

portulaca oleracea (15) by Dan, sur Flickr

Tiges principales

Portulaca oleracea - pourpier maraicher , porcelane 36559313092_b121f92ee8

portulaca oleracea (6) by Dan, sur Flickr

Portulaca oleracea - pourpier maraicher , porcelane 36682491226_dbd7c082f1

portulaca oleracea (13) by Dan, sur Flickr

daniela Dim 19 Juin 2022 - 18:05

une recette venue de kabylie

faire cuire le pourpier à la vapeur, le couper en morceaux, mélanger avec de la graine de couscous moyenne cuite, rajouter de l'huile d'olive et sel, c'est tout simple et
nous trouvons ça délicieux

neira Dim 19 Juin 2022 - 18:43

Ah ... merci pour la recette ; c'est simple en effet et à essayer donc ; la chaleur actuelle encourage à faire des salades cheers

tragus Lun 20 Juin 2022 - 7:46

En effet très inspirant cette recette!
Avec une pointe d'ail ça doit être top.

Régis Mar 21 Juin 2022 - 8:20

Je n'ai jamais goûté cette plante : c'est décidé, cette année j'essaie, j'en ai plein le jardin.
Suggestion : ne pourrait-on pas ajouter pourpier dans le titre pour faciliter les recherches ?

neira Mar 21 Juin 2022 - 8:21

Ah oui tu as raison , je vais le faire

daniela Mar 21 Juin 2022 - 8:25

la recette venue de kabylie peut se manger froide ou chaude.

daniela Mar 21 Juin 2022 - 10:06

j'ai souvent entendu appeler le pourprier "pied de cochon"

je viens de chercher sur le net et j'ai trouvé

L’aspect hautement charnu et le suc laiteux qui s’échappe des tiges cassées ont probablement suscité l’un des noms antiques du pourpier : porcella, petit cochon, qui a donné porcellana en italien, purslane en anglais, et toute une série de noms populaires français dérivés comme porcelaine, porcelane, pourcellaine, porchane, porchailles, … A moins que ce nom ne fasse allusion à l’usage du pourpier comme herbe que l’on donnait aux cochons pour les engraisser, pratique attestée encore récemment dans les Cévennes. Quant à pourpier lui-même, selon le Robert, d’abord orthographié pourpié, ce serait une altération de polpié (fin du 11èmesiècle), issu du latin pullipes ou pullipedem, i.e. pied de poule. Peut-être s’agit-il d’une allusion aux tiges très ramifiées qui imitent les doigts des pattes de poule ? On retrouve cette origine dans d’autres noms populaires tels que piépou ou pipou.

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