Sambucus racemosa - sureau rouge

claire Ven 13 Sep 2013 - 19:17

Sambucus racemosa
Noms communs : sureau rouge, sureau de montagne, sureau à grappes, sureau rameux
Noms vernaculaires : sureau des Alpes, sureau aux cerfs

Famille : Adoxaceae
Anciennement : Caprifoliaceae

Habitat : arbuste des bois clairs, des haies, clairières, lisières de forêt en moyenne et haute montagne, entre 900 et 2500 m d'altitude.
Large distribution en milieu montagnard.

Description :
Arbuste formant un buisson à port étalé et retombant ; hauteur : de 2 à 4 m.
Feuilles divisées en 5 à 7 folioles dentées, oblongues, lancéolées, acuminées
Fleurs blanchâtres à jaunâtres en panicules compactes peu odorantes.
Floraison : d'avril à juin.
Fruits : baies, à maturité en août ; baies rouges, en grappes denses, globuleuses.

Usages :
Les baies, toxiques quand elles sont crues, donnent de bonnes gelées, un peu acides mais riches en goût.
On fabrique aussi de la liqueur de sureau ou des sirops.

Sambucus racemosa - sureau rouge Sureau12

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neira Sam 14 Sep 2013 - 12:40

voilà une belle fiche , bien illustrée , appétissante....

depuis peu le Genre Sambucus est passé aux Adoxacées

En sous-bois de hêtraie:

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Sambucus racemosa -Sureau rouge by Dan, sur Flickr

claire Sam 14 Sep 2013 - 14:10

Grrrr quand j'entends ça ces changements de noms constants ... à peine on réussi à s'y retrouver un peu que schlack ça change !!! Sambucus racemosa - sureau rouge 4010746209

Sambucus racemosa - sureau rouge 4010746209

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tragus Dim 15 Sep 2013 - 21:55

Ne t'inquiète pas Claire, j' ai du mal à m'y faire moi aussi à cette nouvelle classification botanique (l' APG III ) Sambucus racemosa - sureau rouge 355479

Mais bon, on s'y habituera avec le temps...

Si non, jolie présentation de ce beau sureau montagnard Very Happy

Et j'apprend que les baies peuvent être comestibles, j'ai toujours cru qu'il était complètement toxique. As-tu essayé de les cuisiner?

claire Dim 15 Sep 2013 - 22:00

Non Tragus je n'ai jamais essayé, j'ai en fait été déçue par le sirop de sureau que je trouve fade, la liqueur je ne connais pas et pour les confitures je n'ai jamais goûté ni essayé d'en faire.
Par contre j'adore celle d'argousier ! pas facile quand même d'en avoir suffisamment pour faire plus d'un pot ou deux !!!

tragus Dim 15 Sep 2013 - 22:07

Ok.
J'ai déjà goûté de la gelée de S. nigra et ça ne m'a pas à moi non plus laissé un souvenir impérissable...
Par contre j'ai déjà bu une sorte de limonade faite à base de fleurs de sureau macérées et j'ai trouvé ça délicieux Very Happy

jeyssi Dim 15 Sep 2013 - 23:54

Magnifique Claire! Sambucus racemosa - sureau rouge 618301

Oursine des volcans Lun 16 Sep 2013 - 9:38

tragus a écrit:
Par contre j'ai déjà bu une sorte de limonade faite à base de fleurs de sureau macérées et j'ai trouvé ça délicieux

à oui, la limonade de sureau et le sirop de sureau, que c'est bon Sambucus racemosa - sureau rouge 4159405794

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claire Lun 16 Sep 2013 - 10:07

Jeyssi ne te prosterne pas, c'est juste une photo ! Sambucus racemosa - sureau rouge 364495

Faudrait un jour s'organiser pour randonner dans les Hautes Alpes, je peux en loger 2 chez moi + 4 chez mes amis et voisins qui me prêtent leur studio. Faudra voir ça au printemps prochain ça serait super !
Il y a aussi un gîte d'étape dans le hameau (Les Guibertes)

himalaya41 Lun 16 Sep 2013 - 10:31

j'avais envie de tenter la confiture mais bon j'ai pas l'impression que ce soit terrible

claire Lun 16 Sep 2013 - 11:15

Il est bien possible aussi que les baies de sureau noir et celles de sureau rouge ne soient pas comparables au niveau du goût ?
J'ai lu que la confiture de S. racemosa était "acidulée" (ce que j'aime)
Celle du nigra est plutôt "doucâtre" (ce que je n'aime pas)

neira Ven 19 Juin 2015 - 16:33

un joli buisson vu en mai en bord de forêt , vers 1100 m:

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Sureau rouge - Sambucus racemosa by Dan, sur Flickr

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Sureau rouge - Sambucus racemosa by Dan, sur Flickr

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Sureau rouge- Sambucus racemosa by Dan, sur Flickr

tragus Lun 22 Juin 2015 - 22:51

J'ai retrouvé quelques photos, mais elles ne sont pas aussi belles que les vôtres!

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neira Mar 23 Juin 2015 - 6:02

c'est étonnant je trouve cette couleur des fleurs , par rapport aux autres espèces qui ont des fleurs blanches

AnJo11 Jeu 25 Juin 2015 - 9:51

j'en ai vu de très beaux dans les pyrénnées, couverts de fruits, mais je n'avais pas essayé d'en gouter.
j'en avais essayé un chez moi, mais mal placé, il n'avait pas aimé l'été...
je compté ré-essayer en sous bois un peu plus frais...

neira Jeu 25 Juin 2015 - 10:00

bonjour AnJo ; oui dans ta zone , il lui faut une situation la plus fraiche possible

tragus Ven 21 Juil 2017 - 9:20

Très sympa de croiser cet arbuste en rando!
Plutôt présent dans les éboulis et berges rocailleuses des torrents. Les fruits sont très lumineux et se voient de loin.
Photos Chantelouve (38), juillet 2017:

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neira Ven 21 Juil 2017 - 11:31

belles prises dans des éboulis !! c'est étonnant les différences de milieux d'une région à l'autre ; ici il est toujours en sous-bois

Ascalaphe Ven 21 Juil 2017 - 16:48

Depuis que je l'ai découvert dans les hautes-Alpes dans les années 2000, j'avais toujours pris cet arbuste pour une plante de taïga, ne croissant que dans les zones subalpines et subarctiques. Toujours, jusqu'à ce que j'en trouve une petite population du côté de Saint-Saulge dans la Nièvre, sur un petit horst granitique à un peu moins de 400 m d'altitude. Impressionnant de plasticité tout de même.

tragus Dim 23 Juil 2017 - 7:49

Je viens de regarder sa répartition.
En fait il est assez largement présent en France où il évite l'ouest et le bassin aquitain... Donc finalement assez plastique niveau écologie!

neira Dim 23 Juil 2017 - 11:26

ça explique tout ; un tolérant

claire Ven 28 Juil 2017 - 15:15

Vraiment décoratif cet arbuste, j'ai retrouvé une photo prise le 15 août dernier dans une vallée alpine du Queyras traversée par un torrent, en bordure de forêt de mélèze. Plastique et tolérant, donc, ça se confirme Very Happy

Sambucus racemosa - sureau rouge Hautes13

tragus Sam 31 Aoû 2019 - 9:47

Quelques nouvelles photos de ce joli sureau rouge! Very Happy

Il y en avait pas mal vers 1500 mètres d'altitude dans un chaos rocheux.

Venosc (38), août 2019:

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neira Sam 31 Aoû 2019 - 20:45

superbes spécimens ! les fruits sont si séduisants

Régis Dim 1 Sep 2019 - 10:53

Vraiment magnifique ce sureau !
Je pense que je ne l'ai jamais observé dans la nature ni dans les jardins.
Ses baies sont très décoratives, contrairement aux autres sureaux noirs cultivés, aux baies noires insignifiantes et qui tombent très vite ('Black Lace', 'Hookeri'...)

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