Coriandrum sativum - coriandre

tragus Sam 13 Juil 2019 - 9:24

Coriandrum sativum L.
Nom commun : coriandre

Famille : Apiacées

Origine : incertaine car cultivée depuis fort longtemps et naturalisée dans diverses régions. Probablement moyen orient. Parfois subspontanée ou adventice en Europe occidentale dans les cultures.

Description :
Plante annuelle pouvant atteindre dans de bonnes condition un mètre de haut mais souvent beaucoup plus petite.
Tige érigée ramifiée dans sa partie supérieur.
Les feuilles dégagent une odeur forte et aromatique, elles sont divisées et ont un aspect proche de celles du persil pour les basales. Les feuilles du haut de la tige sont beaucoup plus fines et présentent des divisions linéaires.
Inflorescences : en ombelles de fleurs blanches.
Floraison en fin de printemps.
Le fruit est sphérique (ø ±3 mm) et contient plusieurs graines.

Culture:
Sans exigence particulière, il faut attendre la fin des gelées pour semer le coriandre dans un sol assoupli.
Les arrosages peuvent être nécessaire en climat sec.
La mise à fleur est relativement rapide et des semis d'automne ou de fin d'été peuvent aussi être réalisés.

Usages :
Plante cultivée depuis l'Antiquité.
Feuilles, fraîches ou séchées : herbe aromatique culinaire.
Les feuilles doivent être récoltées avant la montée de la tige car elles deviennent plutôt fétide par la suite.
Fruits séchés entiers, ou torréfiés & moulus : épice culinaire.
Racines : condiment alimentaire.
Feuilles fraîches ou séchées, fruits séchés & huiles essentielles : plante médicinale et cosmétique.
Deux huiles essentielles différentes : l'une extraite de la graine, l'autre de la feuille. Elles ont notamment des applications médicinales différentes.

J'ai été très étonné de tomber sur des champs entier de coriandre sur le plateau de Valensole dans le 04 en juin dernier.
C'est plutôt joli, ça fourmille d'insectes, par contre l'odeur est plutôt forte et désagréable et est perceptible en voiture lorsqu'on passe à proximité de ces champs.
Je suppose que c'est cultivé pour les huiles essentielles tirées des graines.

LardyMum Sam 13 Juil 2019 - 10:43

Il est également possible que ce soit aussi pour les graines dont on se sert en cuisine.
Autant je déteste manger la plante fraîche, autant j'aime le goût des graines.

Au passage, coriandre est féminin, pas masculin.

tragus Sam 13 Juil 2019 - 11:11

Oui, c'ets possible que ce soit pour les graines!
De mon côté j'aime bien les feuilles fraîches dans un bouillon ou sur les plats asiatiques. Mais je reconnais que ça a quand même une forte odeur de punaise Laughing