Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet

Oursine des volcans Dim 30 Juin 2013 - 16:47

Thymus serpyllum
Noms communs : serpolet, thym serpolet
Nom vernaculaire : farigoulette

Famille : Lamiaceae

Habitat :
Zones ensoleillées au sol maigre : broussailles, prés secs, rochers, dunes, jusqu'à 3000 m d'altitude.
Très résistante au gel, le feuillage persiste jusqu'à -20°C. Même après des hivers bien froids, il repointe toujours le bout de son nez.

Description :
Le serpolet est une plante aromatique basse, d'environ 8 à 10 cm de hauteur. Elle peut former des tapis de belle taille.
Les feuilles ovales ou lancéolées sont opposées et de très petite taille.
De juin à septembre, on la repère surtout grâce à ses petites hampes florales dressées à fleurs roses ou d'un rose légèrement violacé.

Usages :
Plante aromatique et médicinale
L'odeur est plus riche que celle du thym et nous en utilisons de temps en temps dans la cuisine (avec les volailles). Mais du fait de sa croissance assez lente, nous limitons les récoltes.

Le serpolet a des propriétés antiseptiques et anti-virales.
Il est utilisé en infusion pour les digestions difficiles, en bain de bouche pour les problèmes de gencive et en gargarisme pour les irritations de la gorge et les angines.
L'infusion n'est pas formidable gustativement parlant, mais elle est assez efficace contre les angines (avec un peu de miel).
On l'utiliserait également pour des fumigations traiter les rhinites et les sinusites, mais ça, je n'ai pas essayé.

Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet Serpol10

Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet Serpo10

neira Dim 30 Juin 2013 - 17:11

oui , il explose en ce moment
c'est fou le nombre de petits plats où il est le bienvenu

Oursine des volcans Dim 30 Juin 2013 - 17:23

Tu le mets dans quoi d'autre ? poêlées de légumes ?

neira Lun 1 Juil 2013 - 16:10

les grillades , le lapin , les salades , les gâteaux de foie de volaille ..etc ...

soleil34 Lun 1 Juil 2013 - 17:13

Ah oui ! un "etc...." bien cuit avec du serpolet, c'est un régal ! Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 604326

Oursine des volcans Lun 1 Juil 2013 - 18:07

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perso, j'avoue un gros faible pour le etc à la cannelle, mais bon, au serpolet, c'est bien sympa aussi.

claire Lun 1 Juil 2013 - 18:49

à la canelle c'est la vraie recette grecque du etc ! bounce

mais ça peut le faire aussi avec du serpolet Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 568652

J'ai l'impression que ce "serpolet" que l'on appelle ainsi dans les Hautes Alpes n'est pas le thym serpolet dont on parle ici... Je recherche, et en dehors de Coste qui parle du Thym faux pouillot ou "serpolet des montagnes" je ne trouve nulle part d'explications si ce n'est que le serpolet peut prendre des formes extrêmement variées et que sa détermination reste très complexe et ténue. Inconnu par Florealpes et par le gros bouquin de la Flore des Alpes de la FFF.
Je vais essayer de trouver d'autres explications, à moins que vous en ayez une ?

doly Lun 1 Juil 2013 - 19:05

Je n'ai jamais réussi à faire la distinction entre le thym et le serpolet scratch

J'ai du thym chez moi que j'utilise surtout en hiver pour combattre efficacement les rhumes et autres maladies du même genre et j'aimerais bien savoir où en trouver du "vrai" !

Stephane Otis Lun 1 Juil 2013 - 23:38

doly a écrit:Je n'ai jamais réussi à faire la distinction entre le thym et le serpolet j'aimerais bien savoir où en trouver du "vrai" !

Ce sont 2 Thymus, vulgaris et serpyllum.
Le T. v. c'est le thym commun que l'on emploie la plupart du temps. Ses feuilles sont plus étroites que s., qui a les feuilles plus rondes. Leurs arômes sont aussi différents. Je préfère le s. qui est plus subtil et plus nuancé pour ma part.

Tu peux facilement en trouver en jardinerie, si la personne qui commande les plantes est enclin à en commander bien sûr.
Mais en demandant gentiment avec de petits battements de cils, moi je ne peux jamais refuser... ;)

doly Mar 2 Juil 2013 - 9:36

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Stephane, l'ennui en rp est que avec ou sans petits battement de cils, soit ils te vendent du thym classique en te persuadant que c'est du serpolet, soit ils n'en ont pas

Par contre, je garde la recette du etc Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 124991

claire Mar 2 Juil 2013 - 9:53

Doly, j'ai ai plein la colline au dessus de chez moi, et je peux t'assurer que c'est le véritable "thym vulgaire", parfumé à souhait ! Si tu m'y fait penser je t'en prélèverai quelques jeunes pieds, mais ce n'est pas le moment, la période idéale est en mars ! On pourra en reparler bien sûr !

neira Mar 2 Juil 2013 - 9:59

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il faudra que j'en parle plus souvent du etc

Claire , ce que Doly veut c'est du Serpolet , pas le Thym du sud qui est le thym classique Very Happy

Stephane Otis Jeu 4 Juil 2013 - 1:05

doly a écrit: Stephane, l'ennui en rp est que avec ou sans petits battement de cils, soit ils te vendent du thym classique en te persuadant que c'est du serpolet, soit ils n'en ont pas

S'ils te font passer du v. pour du s., alors ce sont des charlots!!!
C'est vrai que le s. est un peu moins produit que le v., mais on se débrouille toujours pour trouver un producteur qui en fait.
J'en propose d'ailleurs en ce moment. J'ai du commun, du citron et du serpolet.
Il ne tient qu'à toi de venir me rendre visite... ;)

neira Lun 13 Juin 2022 - 17:56

En Haute - Loire , le Thym serpolet colonise les parois , éboulis granitiques , l'arène , les talus secs
En montagne il est très coloré

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Thymus serpyllum by Dan, sur Flickr

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Thymus serpyllum by Dan, sur Flickr

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Thymus serpyllum by Dan, sur Flickr

tragus Mar 14 Juin 2022 - 6:41

Les couleurs de la dernière photo sont magnifiques Very Happy

A mon grand désespoir, serpyllum a été éclaté il y a quelques années en une multitude de taxons Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 192281

D'après Flora Gallica il ne serait présent que dans le nord-est. Dans le massif central, et l'ouest de la France, ça serait plutôt principalement Thymus drucei et dans les Alpes et le sud-est, je n'y comprend rien Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 2863

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neira Mar 14 Juin 2022 - 6:47

les déterminations sont parfois un peu difficiles , mais j'avais bien éliminé drucei sur mes photos .

tragus Mar 14 Juin 2022 - 6:49

Ok!
J'avoue que j'ai un peu renoncé avec les thyms de ce groupe Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 568652

neira Mar 14 Juin 2022 - 6:54

A part ma Fournier , je m'aide de deux bouquins format guide sur la flore de Haute - Loire , élaborés par mon ancienne prof de bota , et d'un énorme ouvrage sur la flore de la région ; mais il faut dire que certaines plantes sont tellement proches ; parfois je m'arrache les cheveux sur les Astéracées à fleurs jaunes ou les Carex , et ne parlons pas des graminées Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 124991

Avalou Mar 14 Juin 2022 - 8:23

J'ai une photo prise en montagne l'année dernière. Je pense que c'est du thym-serpolet. J'aime sentir son parfum.

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neira Mar 14 Juin 2022 - 9:20

oui cela semble bien Thymus serpyllum - serpolet ou thym serpolet 4252002958

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