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Tamarindus indica - tamarinier

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Message  himalaya41 Lun 18 Mar 2013 - 18:08

Tamarindus indica
Nom commun : tamarinier
fruit : tamarin

Famille : Fabaceae


Devinette trouvée par Oursine et Tragus :
Que vais je manger ce soir, mais surtout comment ça se mange ce truc dont il faudra trouver le nom et la provenance peut-être, car bien entendu ce n'est pas chez nous qu'on le cultive
Tamarindus indica - tamarinier Img_2211


Dernière édition par himalaya41 le Lun 18 Mar 2013 - 20:12, édité 1 fois
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Message  Oursine des volcans Lun 18 Mar 2013 - 18:29

Moi, j'aime bien la pulpe telle-quelle.
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Message  himalaya41 Lun 18 Mar 2013 - 18:31

et tu fais comment
tu ouvres , tu retires les graines ? et tu manges la pulpe ?
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Message  Oursine des volcans Lun 18 Mar 2013 - 18:43

Je casse la coque, j'enlève les "nervures" et je mets la pulpe dans la bouche (je vire les noyaux entiers en cours de dégustation, comme pour les cerises).
Attention à la quantité consommé... c'est aussi efficace que des pruneaux...
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Message  tragus Lun 18 Mar 2013 - 19:22


Du tamarin??

Il me semble que les gousse sont plus longue d'habitude scratch
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Message  himalaya41 Lun 18 Mar 2013 - 20:11

oui Tragus bravo
en fait j'ouvre la gousse, mais là rien n'est joué
puis ensuite je retire la partie filandreuse,non ce n'est pas encore pret
puis j'ouvre encore pour retirer les graines dures comme un caillou
et enfin je goute à ce qui ressemble à la texture d'une datte séchée et qui en a presque le gout
Donc pour ma part, pas mauvais
photo à l'appui
j'ouvre, je dépouille la partie filandreuse
Tamarindus indica - tamarinier Img_2212
j'ouvre cette partie et tombe sur les graines hyper dures
Tamarindus indica - tamarinier Img_2213
Ouf la fibre, les graines retirées on peut enfin déguster

Tamarindus indica - tamarinier Img_2214
-Description:
Le tamarin est un fruit exotique issu du tamarinier.
Ce fruit présente une gousse bosselée marron foncé; à l'intérieur, le tamarin présente une pulpe fibreuse, sucrée, très acidulée et renfermant plusieurs petites graines noires et brillantes avec un goût rappelant celui de la datte.
-Origine :
Le tamarin est originaire d'Afrique et inde
Ce fruit exotique est cultivé en Guadeloupe, en Martinique, en Polynésie française, sur l'île de la Réunion.

- Bienfaits sur la santé:(là je me sens mieux mais je vous écrit des toilettes) Tamarindus indica - tamarinier 364495
Le tamarin favorise la digestion, est laxatif, expectorant, stimule le système hépatique, rénal et nerveux, calme la douleur, donne du tonus, est anti-viral, anti-inflammatoire, antioxydant, anti-infectieux.

Manger vert il a plutot le gout de citron et manger marron celui d'une datte. Le tamarin est utilisé en Asie pour la préparation de diverses plats, comme le poisson.


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Message  tragus Lun 18 Mar 2013 - 20:17


J'en avais acheté une fois, mais les gousses étaient beaucoup plus longues.
ça ne m'avais pas particulièrement convaincu d'un point de vue gustatif... Il faudra que je réessaye Very Happy
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Message  himalaya41 Lun 18 Mar 2013 - 20:50

Moi j'ai bien aimé mais au prix et à ce qu'il reste quand tu as tout dépouillé je crois qu'il vaut mieux acheter une datte
mais j'aime bien essayer de nouvelle chose au point de vue culinaire et saveur
en tout cas ça reste assez appréciable, peut etre faut il les prendre bien mûres, bien marrons en fait.
Par contre c'est vrai que sur le net j'ai vu que certains gousses etaient bien plus longues. Finalement je n'ai pas fait attention d'où provenaient les miennes.
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Message  zinna34 Lun 18 Mar 2013 - 21:30

Tragus, tu as raison, habituellement c'est 3 fois plus long que le fruit qu'on voit dans l’assiette. En général, il y a entre 5 à 7 pépins ou graines Very Happy
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Message  himalaya41 Lun 18 Mar 2013 - 21:40

Ben dis donc j'ai l'impression que je me suis fait avoir avec mes Tamarin nabots Tamarindus indica - tamarinier 364495
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Message  zinna34 Lun 18 Mar 2013 - 21:42

Non Hima, c'est peut-être une variété que je ne connais pas !
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Message  himalaya41 Lun 18 Mar 2013 - 21:47

Oui tu as raison ils étaient mignons mes bébés Tamarin , si mignons que j'ai tout mangé
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Message  Oursine des volcans Mar 19 Mar 2013 - 10:19

Le tamarin entre dans la composition de nombreux plats cuisinés d'après ce que j'ai lu. mais faute de recette, je n'ai pas (encore) testé.
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Message  himalaya41 Mar 19 Mar 2013 - 12:59

Souvent on le cuisine quand il est en pâte ou en poudre,
comme le poulet sauté au tamarin
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