Nigella sativa - nigelle cultivée

LardyMum Dim 27 Mai 2018 - 22:03

Nigella sativa
Nom commun : nigelle cultivée
Nom vernaculaire de la plante : herbe aux épices
Apellations graines : cumin noir, poivrette

Famille : Ranunculaceae

Origine : Sud-Ouest de l’Asie
Répartition : régions méditerranéennes de l'Europe du Sud et de l'Afrique du Nord au Proche-Orient

Description :
Plante herbacée annuelle ou bisannuelle de taille petite à moyenne qui peut atteindre 60 cm.
Feuilles finement divisées , nettement moins toutefois que celles de la Nigelle de Damas.
Absence de groupe de feuilles directement sous le calice
Les fleurs sont délicates, et souvent de couleur bleu pâle ou blanc à 5 grands sépales sans involucre.
Floraison : printemps, été
Le fruit est une grande capsule gonflée composée généralement de 5 follicules réunis sur toute leur longueur, chacun contenant de nombreuses graines triangulaires, noires à maturité.

Les graines
Nigella sativa - nigelle cultivée MpfM9WO

Nigella sativa - nigelle cultivée MpfM9WO

Elle est cultivée pour ces graines noires aromatiques dans les régions méditerranéennes (particulièrement en Turquie et Syrie), en Asie occidentale jusqu'en Inde et fait partie des plantes dont la culture était recommandée dans le capitulaire De Villis.

Les graines ont une saveur poivrée et piquante. On en saupoudre les naans, les soupes, les salades, les fromages et même les plats sucrés dans la cuisine orientale.

Elles auraient des propriétés sédatives, anti-inflammatoires, antifongiques, antibactériennes et pour traiter certaines affections cutanées.

Les fruits pas encore mûrs (je n'ai pas trouvé d'explication concernant les cristaux blancs qui les parsèment)

Nigella sativa - nigelle cultivée 5SJOezL

Nigella sativa - nigelle cultivée 5SJOezL

LardyMum Dim 27 Mai 2018 - 22:07

Les feuilles et les fleurs.
Dans mon jardin - mois de Mai -

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bce1970 Lun 28 Mai 2018 - 11:21

Super! Merci pour cette fiche. Je n'avais pas vu les cristaux sur les fruits (faut dire que chez moi ils commencent juste à se former).

Sais-tu à quoi correspond le "L." dans Nigella sativa L. ?

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eric13 Lun 28 Mai 2018 - 20:11

Le L. est l'abréviation de Linné, le descripteur de la plante. Théoriquement il est nécessaire pour une identification correcte, en effet certaines plantes peuvent avoir le même binôme mais des descripteurs différents, ce qui en fait des taxons différents : ce sont des homonymes.

Concernant la nigelle cultivée, on peut se procurer des graines où ?

bce1970 Lun 28 Mai 2018 - 21:48

Merci Eric!
Je sais pas, mais je l'ai acquise en plant au Potager d'un curieux (à la foire de St Priest), donc ils doivent avoir des graines.
Peut-être auprès de moi, si elle est prolifique, j'ai déjà pas mal de demandes.
Recontacte-moi dans quelques temps?

LardyMum Lun 28 Mai 2018 - 22:44

Des graines ? J'en ai en très grande quantité parce que le marchand ne vendait pas moins de 50 g. C'est très léger alors j'ai rempli un plein flacon comme ceux du mec qui se décarcasse et elles sont avec mes épices dans la cuisine.

Ce qui signifie que si quelqu'un en veut je peux fournir sans aucun problème parce que j'en ai pour des années avant de finir le flacon, on n'utilise pas ça à tous les repas.

Un MP avec vos coordonnées et je vous envoie ça au plus vite, sachant que ça peut se semer au printemps ou en Septembre.

pamina Mar 29 Mai 2018 - 20:22

Superbe !

Nigella sativa - nigelle cultivée 151547

Je crois que je vais tenter. Laughing

bce1970 Dim 8 Juil 2018 - 11:01

bce1970 a écrit:
Peut-être auprès de moi, si elle est prolifique, j'ai déjà pas mal de demandes.

Euh... à voir avec LardyMum, car pour ma part j'ai récolté à peine de quoi en resemer et tester dans un plat

LardyMum Dim 8 Juil 2018 - 12:51

Je suis dans le même cas, peu de capsules ont mené à bien les graines, sans doute seulement de quoi en retrouver en semis spontanés l'an prochain.

Malgré tout, si quelqu'un en veut, mon flacon n'est pas près d'être vidé alors je peux fournir.

tragus Lun 9 Juil 2018 - 8:32

J'avais raté ce sujet, merci de nous avoir présenté cette espèce Lardymum Very Happy

C'est une jolie espèce qui change de damascena.
J'ai fait une recherche rapide sur l'utilisation de ses graines et j'ai lu qu'il fallait quand même pas en abuser car elles sont un peu toxiques... Et bien sûr il ne faut pas s'amuser par confusion à consommer celles de damascena qui sont très toxiques!