Sorbus domestica - cormier

tragus Dim 29 Oct 2017 - 19:03

Sorbus domestica L.

Famille: Rosacées
Noms français: sorbier, cormier.
Répartition: Assez largement répandu en Europe et plus ponctuellement en Afrique du Nord. En France il se raréfie vers le nord et l'ouest et évite les zones d'altitude.
Ecologie: Plutôt thermophile et sur sols calcaires en remontant vers le nord, il est plus plastique quand au sol dans le midi et y est plus à l'aise dans les zones un peu fraîches.

Description: arbre caduc à croissance assez lente pouvant devenir assez imposant dans de bonnes conditions il forme plutôt des taillis en situation difficile. Le feuillage imparipenné est proche de celui de Sorbus acuparia. On le distingue en l'absence de fruits de cette espèce proche par les rameaux de l'année devenant glabre en fin de saison et restant pubescents chez acuparia. Les bourgeons sont recouverts de propolis et sont donc collants. Ces derniers critères de distinction me paraissent plus pertinents que ceux basés sur la dentition des feuilles souvent mis en avant dans les flores.
Les fleurs réunies en ombelles sont blanches et donnent des fruits appelées sorbes ou cormes.
On distingue des sorbiers donnant des sorbes en forme de petites poires et d'autres donnant des sorbes en forme de petites pommes. Ceratains auteurs distinguent selon la forme des sorbes deux variétés: var. pyriformis et var. maliformis.

Divers: Les sorbes ont longtemps été consommées dans les campagnes. Le fruits est très astringent et devient mangeable lorsqu'il est blet. Il peut être consommé cru, en confiture, en sirop et il peut également servir à la préparation de divers alcools. Voici un document où quelques usages des sorbes sont mentionnés: ICI

Je n'ai retrouvé aucune photo ancienne de cet arbre dans mes dossier... Donc c'est à compléter!
Je l'ai heureusement récemment pris en photo pour ses jolies couleurs automnales dernièrement.

Saint Zacharie (83), octobre 2017:

neira Dim 29 Oct 2017 - 19:20

un beau sorbier !! Merci Tragus de lancer son sujet

je pense que j'ai une photo, dommage il n'était qu'en bouton lors de la visite :

Sorbus domestica

eric13 Dim 29 Oct 2017 - 20:16

Souvenirs, souvenirs ! ... de mon époque luthier : un beau bois avec une belle veine, agréable à travailler. Rosé à la sortie du tour et qui prend des teintes caramel en vieillissant.

Fifre sib en cormier, buis et cade.
Sorbus domestica - cormier 52188960377_ea3b2e55cd_z

Sorbus domestica - cormier 52188960377_ea3b2e55cd_z

Analluba Dim 29 Oct 2017 - 22:00

C'est beau Eric !

Avez-vous déjà goûté les sorbes ou cormes ? Moi j'ai un Sorbus domestica dans mon jardin, je l'aime bien,c 'est un bel arbre, mais je trouve les fruits immangeables, même bien blets !
Tragus, j'étais intéressée par l'idée d'en faire de la confiture, jusqu'à ce que je lise que cette confiture a la particularité de "restituer le goût du fruit cru" Sorbus domestica - cormier 355479

tragus Lun 30 Oct 2017 - 7:49

Beau boulot Eric!
C'est vrai que le bois de sorbier est recherché (comme pas mal d'autres rosacées d'ailleurs) pour tout ce qui est tournage ébénisterie et marqueterie.

Concernant les sorbes, je te rejoins Analluba, je trouve ça très mauvais! Sorbus domestica - cormier 355479

Le goût est similaire à celui des fruits de Mespilus. Les fruits blets, ce n'est définitivement pas pour moi!
C'est dommage qu'elles ne soit pas mangeable à maturité car avant qu'elles ne deviennent blettes, les sorbes ont une jolie couleur et sentent plutôt bon.

neira Lun 30 Oct 2017 - 9:20

c'est superbe ce travail du bois !! le bois blanc c'est du buis ?

claire Lun 30 Oct 2017 - 15:00

Un très bel objet, du travail d'artiste ! Bra Sorbus domestica - cormier 203146

vo Eric

Pour revenir au Sorbier dont Tragus nous a fait un belle fiche (qui manquait !), j'en voyais souvent des semis spontané dans mon hameau mais ils restaient en couvre-sol, sans doute trop privés de lumière au milieu de tous les arbres géants.
J'en ai retrouvé miraculeusement une photo :
6 Novembre :

Le rameau que nous présente Neira n'est-il pas plutôt Sorbus aucuparia ? En dehors des fruits il est quand même difficile à distinguer de son cousin S. domestica. Ceux que je rencontre couramment dans les Alpes sont Sorbus aucuparia et ce sont bien les baies rouges ou oranges groupées et pendantes qui me le disent Laughing

Ne pas confondre non plus avec Sorbus aria (Alisier blanc) dont nous avons une fiche ICI

neira Lun 30 Oct 2017 - 16:07

Ma photo n'est pas d'un sauvageon de mes montagnes mais d'un cultivé dans un jardin sur calcaire dans la Drôme

A ta demande j'ai enlevé ta photo ; ce n'était pas vraiment un Sorbier
Propose la en identification ; je pressens une toute autre essence , du style micocoulier

claire Lun 30 Oct 2017 - 19:47

C'est parti ! Very Happy

Analluba Mar 16 Jan 2018 - 23:14

Il a vraiment de belles couleurs au mois de décembre !

Sorbus domestica - cormier Copia_49

tragus Mer 17 Jan 2018 - 8:05

En effet! Ce sont de toute façon de très jolis arbres Very Happy

C'est fou comme il garde ses feuilles longtemps. Il me semble qu'ici ils les perdent avant.

Analluba Mer 17 Jan 2018 - 9:01

La photo date de fin décembre, là il n'a plus grand chose sur ses branches !

neira Lun 22 Jan 2018 - 7:58

oui , je suis étonnée ; ici ils perdent très vite leurs feuilles

daniela Sam 2 Juil 2022 - 19:21

voilà les cormes sur le cormier en ce moment, elles grossissent guère plus

j'ai testé la confiture ce n'est pour moi pas mangeable
par contre à l'automne les cormes prennent de la couleurs et c'est très beau toutes ses cormes suspendues

tragus Dim 3 Juil 2022 - 20:58

Je n'aime pas du tout moi non plus!
ça a le même goût que les nèfles du Mespilus germanica.
Par contre ça reste un bel arbre assez attractif pour la faune et adapté à nos climats méditerranéens.

daniela Dim 3 Juil 2022 - 22:01

il a le grand avantage de n'avoir besoin d'aucun arrosage
malgré la sécheresse ses feuilles restent bien vertes
et à l'automne il devient flamboyant et ça c'est appréciable dans un environnement de pins d'alep
il permet de voir l'automne en couleur

daniela Jeu 22 Sep 2022 - 8:23

je n'ai pas trouvé de post sur ce sorbier

j'ai fait n copier/coller

Le Cormier ou Sorbier domestique, Sorbus domestica L., famille des Rosacées est un arbre qui donne des fruits appelés "cormes" ressemblant à des petites poires, d'où leur surnom de poirillons.
Le cormier est une espèce d'origine méditerranéenne qui vivait sur le pourtour du bassin et fut dispersé du temps de l'Empire romain jusque dans le reste de l'Europe.
Dans son biotope d'origine, il ne dépasse guère 10 à 12 m de hauteur et un diamètre de tronc de 30 à 45 cm.
En remontant dans les régions plus humides et aux sols plus riches, il atteint des circonférence deux fois plus grandes et, en forêt, arrive à égaler de peu les plus grands arbres.
Le cormier a une essence qui parmi d'autres espèces de sorbiers possèdent une plasticité à s'acclimater dans beaucoup de zones différentes.
Le cormier à l'écorce brun-orangé, des feuilles caduques pennées et des fleurs blanches.
Ses fruits verts tachés de brun-rougeâtre à maturité peuvent ressembler tantôt à de petites pommes tantôt à de petites poires selon les cultivars.
Il arrive que l'on confonde le cormier avec le sorbier des oiseleurs.
Le cormier à besoin de lumière, même s'il préfère un léger ombrage au plein soleil, c'est un arbre à forte croissance et à axe continu capable de développer un grand houppier.
Son bois est dense : 800 à 900 kg/m3 (par comparaison le chêne fait 700 à 800 kg/m3 et le merisier fait 550 à 600 kg/m3).
La longévité moyenne du cormier est de 150 à 200 ans mais on connait des exemplaires vieux de plus de quatre siècles.
Le cormier fleurit de d'avril à juin.

Le cormier est un arbre de plus en plus rare. Il figure sur la liste des espèces en danger en Suisse et en Autriche.
Le plus grand et certainement le plus ancien spécimen d'Europe se situe près de la ville de Straznice dans la province de Moravie, en République tchèque. Son tronc mesure 450 cm de circonférence et on estime qu'il aurait plus de 400 ans. Mais le plus imposant est slovaque et mesure 5.06 m de tour et plus de 20 m de hauteur. C'est l'un des plus gros d'Europe.

en ce moment, les sorbes commencent a changer de couleurs
cela fait de beaux arbres décorés
mais il fait si sec que beaucoup de fruits tombent au sol sans être mûrs
les fruits sont très âpres, normalement ils peuvent se consommer quand la sorbe est blette.
je dis "normalement" car je n'ai jamais trouvé comment les consommer... j'ai tenté la confiture mais c'était pas une réussite

Cormillonne Jeu 22 Sep 2022 - 16:04

J'en ai planté un il y a quelques années mais jamais eu de fleurs ou de fruits, il me le fallait car mon village Corme Royal en a , les habitants sont des cormillons et cormillonnes cheers

Personnellement je le trouve très quelconque pour l'instant

daniela Jeu 22 Sep 2022 - 18:16

ah oui ! corme... cormillonne.... je n'avais pas fait le lien et effectivement j'ai vu que le nom du village venait des arbres "cormiers"
"L'étymologie du nom de Corme-Royal proviendrait de l'ancienne forêt de Vidre s'étendant jusqu'à Pont-l'Abbé d'Arnoult, dans laquelle abondaient les cormiers." wikipédia

je viens d'aller voir les photos sur internet de ton village, il est bien joli et il doit y faire bon d'y vivre.

pour ma part, je trouve cet arbre très beau, son feuillage reste bien vert tout l'été malgré les sécheresses et à l'automne il est comme décoré par ses fruits et son feuillage est dans une belle gamme de couleurs orangées
y a t'il encore des cormiers dans la forêt de Vidre ?

tragus Hier à 8:37

A terme c'est un bel arbre!
Je le trouve intéressant plusieurs fois dans l'année en fonction de la floraison, des fruits et des couleurs d'automne.
Son usage ancien comme arbre nourricier à favorisé certainement sa diffusion large.
En méditerranée il préfère les zones "froides" aux sols profonds.

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Quels sont ces fruits, quel est cet arbre ?

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