Sorbus domestica - cormier

tragus Dim 29 Oct 2017 - 19:03

Sorbus domestica L.

Famille: Rosacées
Noms français: sorbier, cormier.
Répartition: Assez largement répandu en Europe et plus ponctuellement en Afrique du Nord. En France il se raréfie vers le nord et l'ouest et évite les zones d'altitude.
Ecologie: Plutôt thermophile et sur sols calcaires en remontant vers le nord, il est plus plastique quand au sol dans le midi et y est plus à l'aise dans les zones un peu fraîches.

Description: arbre caduc à croissance assez lente pouvant devenir assez imposant dans de bonnes conditions il forme plutôt des taillis en situation difficile. Le feuillage imparipenné est proche de celui de Sorbus acuparia. On le distingue en l'absence de fruits de cette espèce proche par les rameaux de l'année devenant glabre en fin de saison et restant pubescents chez acuparia. Les bourgeons sont recouverts de propolis et sont donc collants. Ces derniers critères de distinction me paraissent plus pertinents que ceux basés sur la dentition des feuilles souvent mis en avant dans les flores.
Les fleurs réunies en ombelles sont blanches et donnent des fruits appelées sorbes ou cormes.
On distingue des sorbiers donnant des sorbes en forme de petites poires et d'autres donnant des sorbes en forme de petites pommes. Ceratains auteurs distinguent selon la forme des sorbes deux variétés: var. pyriformis et var. maliformis.

Divers: Les sorbes ont longtemps été consommées dans les campagnes. Le fruits est très astringent et devient mangeable lorsqu'il est blet. Il peut être consommé cru, en confiture, en sirop et il peut également servir à la préparation de divers alcools. Voici un document où quelques usages des sorbes sont mentionnés: ICI

Je n'ai retrouvé aucune photo ancienne de cet arbre dans mes dossier... Donc c'est à compléter!
Je l'ai heureusement récemment pris en photo pour ses jolies couleurs automnales dernièrement.

Saint Zacharie (83), octobre 2017:

neira Dim 29 Oct 2017 - 19:20

un beau sorbier !! Merci Tragus de lancer son sujet

je pense que j'ai une photo, dommage il n'était qu'en bouton lors de la visite :

Sorbus domestica

eric13 Dim 29 Oct 2017 - 20:16

Souvenirs, souvenirs ! ... de mon époque luthier : un beau bois avec une belle veine, agréable à travailler. Rosé à la sortie du tour et qui prend des teintes caramel en vieillissant.

Fifre sib en cormier, buis et cade.

Sorbus domestica - cormier 26243805139_147467c8e7

Analluba Dim 29 Oct 2017 - 22:00

C'est beau Eric !

Avez-vous déjà goûté les sorbes ou cormes ? Moi j'ai un Sorbus domestica dans mon jardin, je l'aime bien,c 'est un bel arbre, mais je trouve les fruits immangeables, même bien blets !
Tragus, j'étais intéressée par l'idée d'en faire de la confiture, jusqu'à ce que je lise que cette confiture a la particularité de "restituer le goût du fruit cru" Sorbus domestica - cormier 355479

tragus Lun 30 Oct 2017 - 7:49

Beau boulot Eric!
C'est vrai que le bois de sorbier est recherché (comme pas mal d'autres rosacées d'ailleurs) pour tout ce qui est tournage ébénisterie et marqueterie.

Concernant les sorbes, je te rejoins Analluba, je trouve ça très mauvais! Sorbus domestica - cormier 355479

Le goût est similaire à celui des fruits de Mespilus. Les fruits blets, ce n'est définitivement pas pour moi!
C'est dommage qu'elles ne soit pas mangeable à maturité car avant qu'elles ne deviennent blettes, les sorbes ont une jolie couleur et sentent plutôt bon.

neira Lun 30 Oct 2017 - 9:20

c'est superbe ce travail du bois !! le bois blanc c'est du buis ?

claire Lun 30 Oct 2017 - 15:00

Un très bel objet, du travail d'artiste ! Bra Sorbus domestica - cormier 203146

vo Eric

Pour revenir au Sorbier dont Tragus nous a fait un belle fiche (qui manquait !), j'en voyais souvent des semis spontané dans mon hameau mais ils restaient en couvre-sol, sans doute trop privés de lumière au milieu de tous les arbres géants.
J'en ai retrouvé miraculeusement une photo :
6 Novembre :

Le rameau que nous présente Neira n'est-il pas plutôt Sorbus aucuparia ? En dehors des fruits il est quand même difficile à distinguer de son cousin S. domestica. Ceux que je rencontre couramment dans les Alpes sont Sorbus aucuparia et ce sont bien les baies rouges ou oranges groupées et pendantes qui me le disent Laughing

Ne pas confondre non plus avec Sorbus aria (Alisier blanc) dont nous avons une fiche ICI

neira Lun 30 Oct 2017 - 16:07

Ma photo n'est pas d'un sauvageon de mes montagnes mais d'un cultivé dans un jardin sur calcaire dans la Drôme

A ta demande j'ai enlevé ta photo ; ce n'était pas vraiment un Sorbier
Propose la en identification ; je pressens une toute autre essence , du style micocoulier

claire Lun 30 Oct 2017 - 19:47

C'est parti ! Very Happy

Analluba Mar 16 Jan 2018 - 23:14

Il a vraiment de belles couleurs au mois de décembre !

Sorbus domestica - cormier Copia_49

tragus Mer 17 Jan 2018 - 8:05

En effet! Ce sont de toute façon de très jolis arbres Very Happy

C'est fou comme il garde ses feuilles longtemps. Il me semble qu'ici ils les perdent avant.

Analluba Mer 17 Jan 2018 - 9:01

La photo date de fin décembre, là il n'a plus grand chose sur ses branches !

neira Lun 22 Jan 2018 - 7:58

oui , je suis étonnée ; ici ils perdent très vite leurs feuilles

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Quels sont ces fruits, quel est cet arbre ?

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