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Truffe or not Truffe ? !!!

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Truffe or not Truffe ? !!! Empty Truffe or not Truffe ? !!!

Message  claire Lun 30 Mar 2020 - 12:58

Trouvée ce matin dans mon jardin !!! même pas sous un arbre mais à même la terre, entre une graminée et un hortensia à feuilles de chêne, à l'ombre du grand pin.
J'aurais pu ne pas la voir et marcher dessus.
J'arrête mes commentaires et je vous la montre, ne rigolez pas elle avait une  odeur renversante, sublime, surtout quand je l'ai coupée en deux (est-ce que je n'ai pas eu tort ?) vu sa forme, sa taille (2cm,5) sa texture et surtout son odeur merveilleuse, envoûtante de truffe, c'en est une Truffe or not Truffe ? !!! 188715 Truffe or not Truffe ? !!! 188715 Truffe or not Truffe ? !!! 188715  Vous êtes d'accord ?

Truffe blanche à confirmer :
Truffe or not Truffe ? !!! Dsc00313

Truffe or not Truffe ? !!! Dsc00314

Truffe or not Truffe ? !!! Dsc00315

Alors c'est qui la truffe  Truffe or not Truffe ? !!! 763795
claire
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Message  AnJo11 Lun 30 Mar 2020 - 13:03

pas blanche, ça c'est sur.
car la truffe blanche est...blanche à l'extérieur.

un champignon de la famille des vesces peut être?
bcp sont comestibles jeunes, voire très bons, mais je suis néophyte là dedans...
@

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Message  AnJo11 Lun 30 Mar 2020 - 13:08

... mais c'est vrai que ça a une air furieusement tuber mélanosporum.
reste que en surface, c'est étonnant, même si je crois bien me souvenir avoir entendu cette possibilité de ramasseurs expérimentés...
@

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Message  claire Lun 30 Mar 2020 - 13:57

Je vous fais tellement confiance que je ne suis même pas allée sur internet. J'en reviens : une truffe noire ? ben oui ça lui ressemble tout à fait d'après ce que je vois. Merci Anjo de l'avoir suggéré, j'attends confirmation des truffologues confirmés Truffe or not Truffe ? !!! 568652
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Message  cugandense Lun 30 Mar 2020 - 14:00

Le 1er Avril est dans deux jours Claire !! Truffe or not Truffe ? !!! 355479 Truffe or not Truffe ? !!! 124991

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Message  LardyMum Lun 30 Mar 2020 - 14:02

même pas sous un arbre mais à même la terre,
Un bienfaiteur admirateur qui l'a jetée par dessus ta haie ?   Truffe or not Truffe ? !!! 181239
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Message  cugandense Lun 30 Mar 2020 - 14:14

Peut-être une truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), mais sans certitudes Very Happy ??

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Message  claire Lun 30 Mar 2020 - 14:35

Pour l'admirateur qui l'aurait jeté par dessus la haie j'y ai pensé (!!!) mais non la maison du voisin est vide.
Incompréhensible pour moi... un signe, mais lequel ?
Non Isa je t'assure que je suis encore saine d'esprit Truffe or not Truffe ? !!! 201805 taptap Truffe or not Truffe ? !!! 208604
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Message  AnJo11 Lun 30 Mar 2020 - 14:40

Les truffes, même les noires, sont parfois loin de la plante associée.
Et pour T.mélanosporum, le chêne est loin d'être la seule plante hôte!
De mémoire:
Pin noir ( et d'autres?)
Cèdres
Nousettier ( tous, y compris Byzance?)
Tilleul constaté moi même sur un chantier, ou platane, mais moins probable.
Plus ou moins tous les chênes bien sur
Charmes
Et d'autres, dont les plantes de la famille des cistes.
@

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Message  AnJo11 Lun 30 Mar 2020 - 14:44

C'est la présence en surface qui me chiffonne.
Elles peuvent être très très superficielles, mais hors lumière.
Y a t il eu un animal qui a gratté ou remué la terre dans ce coin ? Taupe, chien, rat...
@

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Message  claire Lun 30 Mar 2020 - 15:27

Pour répondre à ta question Anjo, il y a une quinzaine de jours il y avait encore mon chien. En tous les cas je n'avais pas remarqué de trace de grattage dans la terre, par contre il y a deux jours j'ai fait des semis à proximité et ça aurait été une bonne occasion de la découvrir si elle avait été déjà là.
Voilà le lieu de la trouvaille, très dégagé :
Le piquet indique le lieu exact :
Truffe or not Truffe ? !!! Dsc00316

Le grand pin d'Alep est à 5 m environ :
Truffe or not Truffe ? !!! Dsc00317

Impossible de confondre une truffe noire du Périgord avec une crotte de chien ou une petite pomme de pin une fois qu'on la tient dans la main !!! Et j'en ai encore l'odeur dans les narines Truffe or not Truffe ? !!! 137778
En attendant la dégustation, je l'ai mise dans petit bocal bien fermé au frigo !


Dernière édition par claire le Lun 30 Mar 2020 - 19:11, édité 1 fois
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Message  Vincent24 Lun 30 Mar 2020 - 18:31

AnJo a écrit:pas blanche, ça c'est sur.
car la truffe blanche est...blanche à l'extérieur.
ça dépend de ce que l'on nomme "truffe blanche", souvent c'est le nom vernaculaire de Tuber aestivum, la truffe blanche d'été où seule la glèbe est claire.
Après il y a les truffes blanches italiennes, comme celle d'Alba (magnatum) ou la Bianchetta (borchii)...

Je parierais bien sur une aestivum précoce, car on les trouve la plupart du temps "à fleur".
Après ce peut être une melano ou une uncinatum tardive, on peut la déterminer à coup sûr au parfum. (y'a aussi la brumale mais qui a un parfum musqué)

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Message  lazzaret Mar 31 Mar 2020 - 1:15

il est à peu près certain que cette "truffe" est une tuber. Si l'odeur, plutôt intense, se rapproche de celle d'un fruit fermenté (pomme ou agrume, généralement), c'est que c'est bien une brumale, et probablement dans sa variété moschatum. Les photos de la truffe, intérieure et extérieure correspondent également ainsi que la période de fructification (récolte) à une truffe, si brumale, de fin de saison. elle peut pousser assez proche de la surface et ne produit pas de brûlé caractéristique que produit, sauf exception la melanosporum.

tuber brumale est comestible, la variété moschatum également mais relativement médiocre gustativement.

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Message  dijiris Mar 31 Mar 2020 - 6:58

Avec ses petites verrues et le veinage, je pencherais aussi pour tuber brumale.
La truffe de bourgogne, présente dans mon jardin grâce à des noisetiers, a un veinage différent.
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Message  tragus Mar 31 Mar 2020 - 11:03

Je n'aurais jamais imaginé que des truffes puissent pousser sous des pins! Shocked
J'ai un peu cherché et j'ai vu qu'ils vendent des plants de pins noirs mycorhizés aux truffes... Alors pourquoi pas des truffes sur les pins d'Alep.

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Message  Vincent24 Mar 31 Mar 2020 - 12:12

Vous avez probablement raison pour la brumale. D'habitude les protubérances sont plus craquelées et le sommet des verrues est comme élimé (c'est pour ça j'ai hésité), et ça prend quelques teintes rousses à maturité, l'épiderme s'il est gratté, ça apparaît blanc en dessous.

Tragus, si, les pins d'Alep, sont réputés bons truffiers au même titre que le pin noir.
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Message  tragus Mar 31 Mar 2020 - 12:36

Tragus, si, les pins d'Alep, sont réputés bons truffiers au même titre que le pin noir.

Ben ça alors...
Avec tout les pins d'Alep qu'il y a ici, potentiellement il doit y avoir de la truffe alors!

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Message  claire Mar 31 Mar 2020 - 14:04

Merci de vous vous être donnés tout ce mal pour identifier cette truffe. Moi je n'ose pas choisir un nom plutôt qu'un autre, toutes celles dont vous parler et que je vois sur internet ressemble à la mienne, mais ce qui me fait douter de la brumale c'est son parfum qui ne ressemble pas du tout à celle d'un fruit fermenté car il s'en dégage une intense odeur de sous-bois et de champignon avec le plus qui n'appartient qu'à la truffe. Le problème pour moi maintenant est : qu'en faire ? Elle est depuis deux jours dans son petit bocal, combien de temps peut-elle y rester ? ou alors comme j'aimerais bien pouvoir la partager, est-ce possible de la congeler, et comment ?
Tragus elle se trouvait exactement entre deux pins, l'un encore debout, à 5 m environ et tout près de l'autre dont il n'y a plus que la souche, car il a été abattu il y a quelques mois.
Encore merci pour vos réponses, ça change un peu de nos identifications habituelles Truffe or not Truffe ? !!! 568652
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Message  Vincent24 Mar 31 Mar 2020 - 14:18

Tragus a écrit:Ben ça alors...
Avec tout les pins d'Alep qu'il y a ici, potentiellement il doit y avoir de la truffe alors!
Bien sûr ! (sur terrain calcaire évidemment)

Il y a même (marginalement)  Cedrus atlantica qui peut être mycorhizé .


Le mieux selon moi, Claire, vu sa taille et si tu en apprécie le parfum, c'est de mettre ta truffe avec quelques œufs pendant 2-3 jours au frigo dans un tupper... ensuite tu te fais une bonne omelette bien parfumée. (c'est ce que je fais habituellement avec les petites truffes)
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Message  claire Mar 31 Mar 2020 - 14:26

Il n'y a plus d'oeufs disponibles dans mon environnement autorisé !!! Je suis allée faire quelques courses au village : plus d'oeufs. Que penses-tu de la congélation pour remettre à plus tard la dégustation, qu'on soit au moins deux Truffe or not Truffe ? !!! 809868
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Message  LardyMum Mar 31 Mar 2020 - 18:23

J'ai trouvé ÇA et ÇA qui pourraient peut-être te donner des pistes de conservation Truffe or not Truffe ? !!! Ic47

Et puis un tableau comparatif pour les  identifications.
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Truffe or not Truffe ? !!! Empty Re: Truffe or not Truffe ? !!!

Message  claire Mar 31 Mar 2020 - 23:04

Super les liens que tu m'as envoyés. Finalement j'ai fait ce soir un sort à ma truffe, sachant qu'il valait mieux la manger fraîche. Une moitié m'a servi à aromatiser une huile d'olive, j'ai coupé en fines lamelles puis en petits granulés la deuxième moitié que j'ai mangée avec des pâtes. C'était très bon. On peut dire qu'aujourd'hui j'ai découvert ce qu'était une truffe  Truffe or not Truffe ? !!! 203146
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Message  AnJo11 Mer 1 Avr 2020 - 4:58

Très bien les liens au fait , merci Lardy

Du coup, j'ai été me replonger dans la truffe. Les connaissances et techniques ont pas mal progressé depuis que j'avais étudié ce thème.

Les cèdres truffiers sont dispo dans le commerce, plusieurs fournisseurs.

À la liste des truffiers, on ajoutera le hêtre, je l'ignorais totalement...
@


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