Stachys sylvatica - épiaire des bois

himalaya41 Dim 9 Juin 2013 - 10:15

Stachys sylvatica
Noms communs : épiaire des bois, épiaire des forêts
Noms vernaculaires : ortie puante, fétide des bois, ortie à crapauds, panacée des laboureurs

Famille : Lamiaceae

Répartition & Habitat :
Présente dans toute la France.
Bois frais à humides, haies, talus, chemins forestiers, lisières et clairières vivaces.

Description :
C'est une plante vivace, moyenne (15 à 40 cm de haut, et jusqu'à 1 m).
Feuilles pointues dentées longuement pétiolées. Les feuilles dégagent une odeur très désagréable, ce qui lui a valu le surnom d’ortie puante.
Fleurs pourpres tachetées de blanc.
Floraison : juin à septembre.

Usages :
On peut la cuisiner un peu comme l'ortie finalement mais je n'ai jamais essayé, on peut faire un consommé à l'épiaire des bois ou un velouté d'épiaire aux girolles.

Juin 2013 sous bois

Stachys sylvatica - épiaire des bois P1030910

Stachys sylvatica - épiaire des bois Epiair10

Appréciée des bourdons

Stachys sylvatica - épiaire des bois Epiair11

neira Dim 9 Juin 2013 - 12:38

Très belle plante !! excellente présentation Hima !!

chs serge Dim 9 Juin 2013 - 13:09

Belle présentation surtout la dernière photo qui fait presque penser que les fleurs sont sur l'ortie.

himalaya41 Dim 9 Juin 2013 - 14:38

je cherchais au milieu des orties les insectes quand je l'ai vu j'ai du écraser un peu les orties de devant pour la photo mais il y en avait derrière, ce qui donne cet effet, Serge.
je pensais que vous mettriez tout les deux votre contribution en image

neira Dim 9 Juin 2013 - 14:51

désolée pas de photo de cette plante en stock ...

chs serge Dim 9 Juin 2013 - 19:57

Désolé hima mais ce midi je n'avais pas le temps de m'en occuper !!

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Stachys sylvatica - épiaire des bois 617

neira Dim 9 Juin 2013 - 20:26

superbe macro des fleurs !!
Vues de prés , elles sont très sophistiquées

himalaya41 Dim 9 Juin 2013 - 21:20

j'ai pas réussi à les prendre de pres
c'est une belle macro
bravo pour la participation et pour ces belles photos

tragus Lun 10 Juin 2013 - 20:47

Que de belles photos cheers

Il est très sympa ce Stachys. C'est vrai qu'on peut regretter son odeur...particulière Laughing

!
J'en avais planté à l'ombre chez mes parents en provenance des Alpes, il était beau au printemps. Il a quand même fini par succomber aux étés méditerranéens au bout de quelques années.

tragus Jeu 13 Juin 2013 - 20:37

Je confirme pour les bourdons...ils apprécient!

Stachys sylvatica - épiaire des bois Dscf4849

Stachys sylvatica - épiaire des bois Dscf4850

himalaya41 Ven 14 Juin 2013 - 20:21

J'adore la deuxième photo

neira Sam 15 Juin 2013 - 7:41

Stachys sylvatica - épiaire des bois 203146

jolie capture !!

tragus Sam 22 Juin 2019 - 11:15

Cette espèce normalement absente en climat méditerranéen peut y faire des incursions à la faveur de vallons frais en exposition nord.
J'en ai croisé une petite population vers 800 mètres d'altitude dans les Alpes de Haute Provence.

Estoublon (04), juin 2019:

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neira Sam 22 Juin 2019 - 14:16

une belle série !! je trouve la fleur délicieuse ; d'abord son rose rouge presque magenta , et ensuite les motifs blancs, qui rappellent une orchidée

LardyMum Dim 23 Juin 2019 - 11:05

Je ne sais pas si c'est autorisé (sinon, merci à un modo de supprimer mon message) mais je viens justement de lire un article sur un blog qui explique ce cette plante est comestible.

Vincent24 Dim 23 Juin 2019 - 21:19

Oui, tout à fait,ca a goût de champignons Stachys sylvatica - épiaire des bois 203146

J'en ai mis chez moi,ca a très bien pris,j'en ai profité pour goûter, mais il faut la chauffer pour que ce goût se révèle. Cru c'est pas top, .

Super tes photos Pat' !

tragus Mar 25 Juin 2019 - 7:15

ça alors j'ignorais que ça avait un gout de champignon après cuisson!
C'est d'autant plus difficile à imaginer au vu de l'odeur peu ragoutante de la plante fraîche Laughing

LardyMum Mar 25 Juin 2019 - 8:38

C'est précisément ce que souligne ce lien en donnant la recette. J'ai beaucoup aimé la description de l'odeur de la plante fraîche : Stachys sylvatica - épiaire des bois 939642

Stachys sylvatica - épiaire des bois 939642

"Elle se rapproche, au choix, de celle d'une serpillère humide, d'une punaise ou d'une belette...mouillée".

AnJo11 Mar 25 Juin 2019 - 11:23

je découvre sa comestibilité. ça va me tenter d'essayer d'en manger, pour le gout champignon, et d'en tester dans les ~~parties fraiches~~ les moins sèches de mes sous bois.
@

Vincent24 Mar 25 Juin 2019 - 16:47

Je n'ai pas vraiment senti le côté fétide ou serpillère pouillée, mais j'ai goûté cru, au début c'est vraiment pas fameux, mais en mastiquant assez longtemps la feuille, la saveur de champignon apparaît progressivement.

(J'ai aussi gouté des lamiers et glechoma, et d'autres trucs) geek

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