Lactarius deliciosus - lactaire délicieux

neira Lun 24 Oct 2022 - 10:31

Lactarius deliciosus -
lactaire délicieux

Famille des Russulacées
Bon comestible

Confusion possible avec le lactaire sanguin du midi , Lactarius sanguifluus, bien meilleur comestible ;
Confusion avec d'autres lactaires moins colorés : Lactarius deterrimus ( sous épicéas ), salmonicolor ( sous sapins ) , zonarius ( sous feuillus ) - Non comestibles

Ecologie :
Eurasien
Symbiote des pins ; on le trouvera donc sous les pinèdes , ou , à la rigueur dans un bois mixte , mais toujours sous pin au milieu des mousses et aiguilles
Je l'ai trouvé aussi bien sur granite que sur basalte , souvent en groupe important
Thermophile ; pousse d'août à octobre après un été chaud

Description :
Ce qui saute évidemment tout de suite aux yeux , c'est la couleur !! Il est orange carotte !!
le chapeau peut faire 5 à 15 cm de diamètre , creusé au centre , bords enroulés au début , avec des cercles de tâches plus foncées entre des zones plus blanchâtres
Il verdit aux blessures et frottement
Lames décurrentes serrées , oranges ; chair ton sur ton
C'est un lactaire à lait rouge et odeur bien développée , carotène et fruits
Ce bon comestible a une chair ferme craquante , délicieuse dans un jus de viande , ou en poêlée de mélanges

Photos prises dans le 43 , à 900 m , sous pins sylvestres , à mi-octobre :

Alignement:

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Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus (2)

Dans de l'arène granitique sous pin :

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Lactaire

Jeunes spécimens pruineux :

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Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus (4)

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Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus (5)

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Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus (3)

Ont fini à la casserole Lactarius deliciosus - lactaire délicieux 568652

tragus Mar 25 Oct 2022 - 7:43

Haaa!

L'un des champignons les plus recherchés dans le midi avec son cousin sanguin!
Allez, je vais développER le point de vue culinaire: c'est bon sauté à la poêle avec ail et persil, en marinade puis au barbeuc, en conserve...
Un champi qui diminue peu à la cuisson, à la texture dense rappelant un peu la viande.
Bref, c'est très bon!

Attention, les espèces proches poussant en montagne sous sapins et épicéas ont été déclassées en non comestibles suite à de nombreuses indigestions constatées dernièrement;

neira Mar 25 Oct 2022 - 9:55

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miam miam
Ce champi , mes plus belles récoltes dans mon ancien coin

tragus Mer 26 Oct 2022 - 7:33

Et ce sont quand même des champignons super agréables à chercher et à cueillir je trouve Very Happy

tragus Sam 24 Déc 2022 - 9:50

Récolte tardive dans le Var!

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PierredeSFA Sam 24 Déc 2022 - 17:40

Parmi les lactaires y ressemblant et dont il faut se méfier, le lactaire à toison, très indigeste.
Confusion possible dans les massifs forestiers résineux de montagne où des bouleaux peuvent être présents.
Ceux qui se trompent sont, comme toujours, soit des débutants, soit des PROS qui cueillent très rapidement.
(mais les lamelles et le lait sont blancs)
L'ingestion du lactaire à coliques laisse de très mauvais souvenirs.

tragus Dim 25 Déc 2022 - 8:51

En effet les lactaires à lait blancs sont à éviter soigneusement!
Mais normalement il ne devrait pas y avoir confusion avec le sanguin.
ça se complique avec le lactaire de l'épicéa récemment déclassé des champignons comestibles. Comme le sanguin il a un lait rouge. Là où pins sylvestres et épicéas se côtoient (je ne sais pas si c'est si fréquent) la confusion doit pouvoir être facile.

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