Galium verum - gaillet jaune

himalaya41 Jeu 13 Juin 2013 - 12:11

Galium verum
Noms communs : gaillet jaune, caille-lait jaune, gaillet vrai
Etymologie : du grec gala = lait

Famille : Rubiaceae

Habitat : Plante très commune, habitant lisières, haies, friches et broussailles, bords de chemins et prés ; jusqu'à 2000 m d'altitude, dans toute la France, sur sols plutôt secs.

Description :
Plante à tige quadrangulaire robuste, longue de 15 cm à 1 m, à rhizomes traçants.
Feuilles : sessiles, linéaires à bords enroulés, apiculées, verticillées par 6 à 12.
Inflorescences : panicules compacts de petites fleurs jaunes à 4 pétales aigus en croix, partant de l'aisselle des feuilles et les dépassant longuement.
Fleurs à parfum de miel.
Floraison : de mai à septembre.
Fruit : schizocarpe glabre et lisse à deux sections globulaires.

Usages :
Le gaillet posséderait la propriété de faire cailler le lait, d'où sont surnom.
On peut utiliser ses fleurs comme colorant jaune naturel dans les crèmes et sorbet, mais aussi alcools et sirops, auxquels elle donnent un léger parfum de miel.
Propriétés médicinales : antispasmodique, diurétique ; troubles légers du sommeil (en infusion).
La racine peut également être utilisée comme teinture textile rouge.

Oursine des volcans Jeu 13 Juin 2013 - 13:15

Ah oui, le "Caille-lait", c'est sous ce nom qu'on me l'avait présenté il y a des lustres. Mais je n'ai alors pas pensé à demander comment on s'en servait.