Allium ursinum - ail des ours

tragus Sam 18 Mai 2013 - 9:48

Allium ursinum L.
Noms vernaculaires: ail des ours, ail des bois

Famille: Amaryllidacées
(anciennement Liliacées)

Répartition: Eurasiatique, partout en France à l'exception de quelques départements méditerranéens et du sud-ouest.
Ecologie: fonds de vallons, sous bois frais à proximité de ruisseaux.

Description: Ail de taille moyenne (jusqu'à 40 cm de haut) formant de grosse colonies, les feuilles sont larges et molles, les fleurs blanches sont réunies en ombelles printanières. Odeur d'ail caractéristique.

Usages: Il est parfois cultivé dans les jardins en situation ombragée. Il s'agit d'un ail comestible dont les feuilles et les bulbes se récoltent avant l'apparition des fleurs et se consomment en soupe, ou à la manière des épinards.

Exireuil (79), mai 2013:

Rhiolto Sam 18 Mai 2013 - 9:51

superbe !!

avec un tas comme ca , on pourrais ce regaler !!!
qu'est ce que c'est bon en velouté !!

tragus Sam 18 Mai 2013 - 9:54

Tu as déjà goûté ?

Nessy Sam 18 Mai 2013 - 10:08

Oui

Il faudrait que je retrouve le livre que la personne a écrit aux éditions du Terran

On attends la recette du velouté bounce

Oursine des volcans Sam 18 Mai 2013 - 10:44

Ben forcément que c'est bon l'ail-de-mes-congénères ! Allium ursinum - ail des ours 355479

J'aimerais bien en implanter au jardin, mais d'abord, il faudra en trouver. grâce à toi, je sais un peu mieux où les trouver, merci Tragus

Rhiolto Sam 18 Mai 2013 - 13:43

oui j'ai deja gouter
j'ai travaille en suisse et l'apres midi a cette epoque on aller faire un peu de coeuillette pour le resto
et le soir oh , dans la casserole

pour ce qui est de la recette le plus simple c'est le meilleur
oignon revenu on fais tombé l'ail des ours avec un peu d'huile dolive , on singe avec de la farine
on mouille au fond blanc de volaille et on mixe le tout
on passe dans une passoire pour enlevé le surplus de fibre , on creme et on monte avec de l'huile d'olive
un peu de pain grillé et on ce fais peter le bide Allium ursinum - ail des ours 322241

pamina Sam 18 Mai 2013 - 16:29

Je sens qu'on va se régaler avec le nouveau.

j'ai un faible pour les cuisiniers.

En plus, elle est jolie cette fleur ! Very Happy

claire Sam 18 Mai 2013 - 16:39

et qu'est-ce qu'on fait avec le "raisin d'Ours" ? ça se mange aussi ? Allium ursinum - ail des ours 364495

chs serge Dim 19 Mai 2013 - 13:09

Belle présentation Tragus, encore une plante qui change de famille !!!

neira Lun 20 Mai 2013 - 18:20

un bel sauvage de mes forêts , et comestible en plus

neira Mer 1 Mar 2017 - 13:27

deux gros plan sur cette plante :

Superbe photo de Dom - avril :

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Ail des ours

Les fleurs par Ordo - avril :

tragus Mer 2 Mai 2018 - 7:43

Je n'avais pas revu ce charmant ail depuis que j'ai quitté l'ouest. J'étais content de tomber dernièrement sur une très belle population en Italie, à Susa.
C'était le tout début de floraison.

neira Mer 2 Mai 2018 - 8:21

J'adore cette plante ; un parfum et un goût qui lui permettent d'entrer dans des plats de classe

Vincent24 Mer 2 Mai 2018 - 11:34

Ça devient très à la mode l'ail des ours ! L'autre jour j'en ai vu au marché à 15 euros le plant en pot de 1l ! 'Sont fadas ! (encore un attrape-touristes ! )