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Champignons de saison !! 2012

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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  neira le Mar 13 Nov 2012 - 6:50

Abeille26 a écrit:hier , une très grosse passoire de "pieds de moutons" m'attendait, bien nettoyés déjà.

un bon plat à midi avec de l'ail de chez nous
et ce soir le reste en omelette

j'ai oublié la photo

j'adore les pieds de moutons , c'est un excellent comestible

beau reportage Tragus !!! tu vas bien te régaler .; les trompettes , noires ou jaunes sont tellement délicieuses .; que ce soit à la poêle en mélange ou autour d'un roti
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  tragus le Mar 13 Nov 2012 - 7:18

nath83 a écrit:
Tu les as trouvé dans le Var Tragus?

Non en Vendée.
J'en ai un peu mangé hier soir en poêlée et je fais sécher le reste...
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  pierrot64 le Mar 13 Nov 2012 - 8:04

C'est quoi les champipi au dessus des trompettes de la mort ? une dame nous en a fait goutter, j'ai trouvé ça super bon
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  tragus le Mar 13 Nov 2012 - 8:09


Ce sont des chanterelles en tube, c'est effectivement très bon, en poêlée, à la crème avec des trompettes pour accompagner les viandes et aussi dans les sauces tomates pour les pâtes...

Et ça a l'avantage de très bien se sécher.
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  pierrot64 le Mar 13 Nov 2012 - 8:23

d'autant plus que par chez nous y en a po
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  Vincent24 le Mar 13 Nov 2012 - 16:30

Miam des chanterelles et des trompettes

Keuchti chez nous...


Tiens y'a des châtaigniers en Vendée ?
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  tragus le Mar 13 Nov 2012 - 18:05

Vincent24 a écrit:
Tiens y'a des châtaigniers en Vendée ?

Oui, il y en a pas mal sur les 3/4 du département qui sont sur le socle armoricain, isolés, en taillis...

Il n'y en a par contre aucun vers chez moi en Vendée aquitaine calcaire...
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  melotwist le Dim 18 Nov 2012 - 20:30

et en voila deux sur le meme tronc

un tronc pour deux.....c'est quand le mariage?
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  chs serge le Dim 18 Nov 2012 - 20:51

Jolie photo, deux beaux spécimens sur le tronc mais combien de tramétes sur ma souche !!!

Trametes versicolor ?
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Lactaire

Message  pamina le Lun 19 Nov 2012 - 1:32


Fortiches les Fous ! Et plein de belles photos de tout le monde !!

Mention spéciale : mon graal absolu
Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus (3)

tragus a écrit:Ici les gens ne les ramassent pas alors que dans le midi, ils se battraient pour ces champignons!
Pour sûr. Moi je tuerais. Tè.
Probablement la chose que j'aime le plus de tout ce qui pousse dans la nature.

Hier soir, j'en ai mangé UN. (un cadeau du voisin)
Un gros. Juste passé au poêlon avec un peu d'huile et de sel. Rien d'autre. Je me le suis fait en dessert.
Et c'était le bonheur.

Ici, ça commence juste. Et on dit bien les "rouges", en effet. Paraît qu'il va y en avoir d'autres. Rahhhh....

Les pissacans, on les mange aussi, mais c'est faute de mieux.
Merci beaucoup en tout cas pour tous ces partages.




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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  pierrot64 le Lun 19 Nov 2012 - 7:02

pouaaaaaa ! enlever moi cette chose que je ne saurais voir pouaaaaa ! No confused
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  neira le Lun 19 Nov 2012 - 7:04

Pierrot , tu n'aimes pas les Lactaires ??
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  pierrot64 le Lun 19 Nov 2012 - 7:09

ben je passe à coter sans les ramasser Very Happy
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  neira le Lun 19 Nov 2012 - 7:19

tu ne sais pas ce que tu perds !!
Chair ferme , craquante , à parfum de carotte à l'état jeune , un peu fleuri ensuite
une merveille ds un jus de viande
riche en béta-carotène
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  himalaya41 le Lun 19 Nov 2012 - 9:55

jolis tous ces champignons
ma preference va aux trompettes, ensuite les chanterelles
mais effectivement je n'ai jamais gouté aux lactaires , je dois aussipasser à côté
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  pamina le Lun 19 Nov 2012 - 10:53

Tant mieux. Ça en laisse pour les autres.

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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  Abeille26 le Lun 19 Nov 2012 - 12:20

Le lactaire c'est le champignon du SUD, mes grands parents ne ramassaient que cela dans les bois du CREPS ( cela doit être Centre Régional Éducation Physique et Sportive) derrière chez eux. ma grand mère les mettaient au vinaigre et à manger dans l'année comme les cornichons.

en poêlée avec de l’ail et du persil, c'est bon. miam miam !!!!
on l’appelle aussi le sanguin.

tiens il faut que je dise à Mr Abeille de retourner aux pieds de moutons dans les bois derrière la maison.
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  tragus le Lun 19 Nov 2012 - 14:03


Ha oui, très recherché dans le midi, le safrané!

Appelé "rouge" ou "gris" en fonction qu'il s'agissent du lactaire sanguin ou délicieux. je ne sais jamais lequel est le sanguin, il y en a un avec un lait rouge orangé et l'autre avec un lait et des lamelles plutôt violacées.


Super bon également au gril sur les braises, badigeonnés en cours de cuisson avec un mélange huile d'olives/herbes aromatiques et avec un trait de vinaigre à la fin

Ici, en Vendée, ils ne sont pas ramassés non plus. Je ne suis pas encore allé voir cette année dans les forêts de pins maritimes s'ils avaient poussé.
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  chs serge le Lun 19 Nov 2012 - 18:04

Et pour mettre un peu de fantaisie voici Helvella crispa, Helvelle crépue en sous-bois de feuillus, comestible médiocre bien cuit mais moi je l'admire pour ses formes bizarres

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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  neira le Lun 19 Nov 2012 - 18:17

cheers elles sont élégantes , on dirait des danseuses
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  cugandense le Lun 19 Nov 2012 - 18:38

neira a écrit: cheers elles sont élégantes , on dirait des danseuses

Oh oui !! Ils me font penser à ses superbes limaces de mers exotiques Very Happy

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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  chs serge le Lun 19 Nov 2012 - 18:43

Merci, oui cugan il y a un peu de ça
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  tragus le Lun 19 Nov 2012 - 18:49


C'est la première fois que j'en vois des entièrement blanches comme ça. Et je ne savais pas que c'était comestible...
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  neira le Lun 19 Nov 2012 - 19:11

comestible , avec prudence
il faut les consommer jeunes , bien les cuire, jeter l'eau de cuisson
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Re: Champignons de saison !! 2012

Message  tragus le Lun 19 Nov 2012 - 20:41


Bon, et bien on va continuer à ne pas les ramasser
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Re: Champignons de saison !! 2012

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